世界人氣烘焙名點(三)

世界人氣烘焙名點(三)

世界人氣烘焙名點(三)
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帶著奶油和麵團的烘焙香氣,麵包出爐時間,總要吸引好多人簇擁,剛出爐的麵包,外酥內軟,握在手中又感覺暖烘烘的,感覺心中也暖了起來;冷藏冰櫃中,一個個色彩繽紛,造型特出的甜蜜蜜小甜點,更加吸引人的目光,是要選擇歐貝拉蛋糕?還是修女泡芙?喔!馬卡龍粉嫩的色彩更討人喜愛!那就是都好想做做看呢!就來跟政宏老師學習,鍛鍊出一雙巧手吧。

就是他!提升了馬卡龍的製作難度,那一圈漂亮的蕾絲裙帶,可是難倒不少烘焙好手,只好多加努力,才能追上有甜點界畢卡索之稱的Pierre herme大師啊!只有創造才能領先,Pierre herme就是擁有不斷創造的能力,所製作的甜點每每讓人驚嘆,今天政宏老師就要複製大師「甜美的滋味」甜點,用牛奶巧克力、榛果帕林內、榛果達克滋蛋糕組合而成,多層次的口感,酥鬆、薄脆、柔軟、入口即化,就來領略一下大師精湛的技巧吧;瑪德蓮怎麼吃最好吃?就法國文豪普魯斯特在「追憶逝水年華」一書中所寫:要將瑪德蓮浸泡在熱熱的紅茶中,讓瑪德蓮吸飽茶汁再一口咬下,這是他童年最美的記憶,也是許多法國人相同的記憶。

●(實作)道地布列塔尼圓酥餅
●法國大師Pierre herme 經典甜點 “甜美的滋味”
●經典法式香草瑪德蓮(在家輕鬆做)

※ 圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主。


【講師介紹】

吳政宏

吳政宏

經歷:南投布朗司烘焙坊、高雄麗尊飯店西點助廚、帕莎蒂娜西點部、羅丹巧克力工坊主廚、現任CHOCOMACA主廚

擅長:西點,烘焙

希望能透過產品來表達食材原味
尋找世界各地自然食材來融入西點
以嚮往法國著名烘焙大師Pierre Herme為目標。

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