【CLUBalogue IOEA義大利國際品油專家認證課程】T1 啟蒙課程

【CLUBalogue IOEA義大利國際品油專家認證課程】T1 啟蒙課程

【CLUBalogue IOEA義大利國際品油專家認證課程】T1 啟蒙課程
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< 簡介 >

義大利人有一句諺語叫做「老酒新油」。「老酒(old wine) 」指的是紅酒、「新油(new oil) 」指的是橄欖油。橄欖油源自於歐洲大陸地中海地區,古羅馬時代於希臘和義大利,開始了橄欖油的紀載,包括橄欖樹的種植、摘取、搾壓橄欖油等製造過程等,開啟了橄欖油文化的序曲。據統計、全世界橄欖原生品種共計1584種,而義大利就高達684種;其中約400種更被他國移植、成為世界上製作橄欖油的主要品種。義大利的原生橄欖品種具有無可取代的地位、且其地中海型氣候非常適合橄欖樹自然生長(冬熱夏冷),因此在這狹長的馬靴半島上,其橄欖油的生產包括單一品種(Monovarietale)或混合品種,包括不同香氣、口味、和各種發展出來的用途,使得其豐富多元的橄欖油文化,如同其葡萄酒文化,成為世界上重要的一門學問。

< 授課方式 >

由義大利國際品油專家協會(International Oil Expert Association)及義大利美食教育中心(CLUBalogue Academy)之品油評審專家授課。品油專家不僅是獲得專業認證的品油師、熟悉各大產區與各農家製造過程,更具備國際橄欖油競賽品油評審資格。透過專業品油過程,將橄欖油的味道評定為甘甜、辛辣、果香或醇和等風味層級,.課程內容亦將傳授如何使用感官鑑定好油壞油、橄欖油的營養價值分析、橄欖油的煙點問題等重要議題。

< 課程內容 >

-- 橄欖樹與橄欖果實的起源與其生長理論

-- 世界各大產區與各國橄欖品種差別

-- 橄欖油的製造過程: 種植、採摘、榨油、裝瓶

-- 好油和壞油的分辨法: 感官分析

-- 學習基礎品油技巧

-- 進行感官分析時的技巧及須注意事項

-- 橄欖油的正向特徵(Positive Attribute)與負向特徵(Negative Attribute)

< 課程費用 >

新台幣6,000元,包含講師費、教材費、上課用油、考證費;不含午餐。

< 延伸閱讀 >

用嘴嚐出品質好油 – 義大利專業品油師: http://careher.net/?p=10695

< 師資介紹 >

< CLUBalogue IOEA 啟蒙T課程一覽表 >

< 歷屆媒體電視報導 >

電視報導

2015.12.15 東森新聞:進口義大利橄欖油爆造假?義美保證絕沒問題
2015.11.01 八大新聞:橄欖油義診、品油師鼻聞口嚐辨好油
2015.10.30 TVBS新聞:義大利品油專家來台、義診橄欖油
2015.10.29 東森新聞:義大利品油專家團隊來台義診、推廣品油師認證課程
2015.10.29 中天新聞:分辨橄欖油好壞、鼻聞口嚐、認清標示
2015.01.08 大愛電視台:小餐桌、大思維、產學合作拓市場提升油品自給率
2014.12.16 東森亞洲新聞1800《亞洲大現場》專訪品油專家黃筱雯 VS.馬可安東努齊
2014.12.12 八大新聞: 劣油引發食安風暴、品油師炙手可熱

【注意事項】

  • 體驗時間:上課時間2017年1月11日 上午9:20 - 下午17:00
  • 活動對象:12 歲以上
  • 活動地點:台北進出口商業同業公會-11樓會議室二 
                         ( 台北市中山區松江路350號11樓 )
  • 交通方式
  • <鄰近公車站>
    民權松江路口: 5、41、49、63、203、214、225、277、280、285、617、685、801、
    紅29、紅31

    <鄰近捷運站>
    捷運行天宮站

  • 課程費用:新台幣6,000元整
  • 費用內含:
  • 1.  講師費
    2. 上課用油
    3. 上課教材
    4. 考證費用
  • 注意事項
    1. 課程不提供午餐

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