惡魔早餐 ! BADASS BREAKFASTS

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愛衝浪又愛旅行的典型澳洲客,這是哈波老師生命中最享受的兩件事,當然製作美食更是種享受,曾經帶著老婆凱莉在台灣流浪,「以食換宿」的方式,結交了許多台灣好友,同時也認識了台灣這塊土地上許多美好食材,有著義大利血統的哈波老師,對義大利料理是從小耳熟能詳的,就看哈波老師如何要用台灣食材做出最經典的義大利料理。

經過累累的一週,工作終於告一段落,帶著些許的疲乏,應該做些療癒系的料理,哈波老師為了讓大家從工作的勞累中恢復,設計了這套私房料理;首先,是哈波老師的特製啤酒雞,在肉類料理中加入酒精飲料,主要目的就是用來軟嫩肉質,之外還能加增料理的香氣,哈波老師不僅使用啤酒,還加了許多香料和辣椒,讓雞肉吃來香辣濃郁;馬鈴薯除了用炸的,用烤的也非常誘人,不管是帶皮切條,還是整顆下去烤,外酥內鬆軟的滋味,撒上香草鹽,搭配奶油起司沾醬,真是一口接一口;大人的熔岩巧克力不外乎別的,就是要帶著酒的香氣啊,蛋糕一切開,熱呼呼的巧克力醬帶著酒香緩緩流出,有點微醺,趁著酒意大膽告白吧。

課程內容:

●(實作)烘蛋多重奏Baked eggs every way
●蕃薯馬芬Sweet potato muffins
●班尼迪克蛋Eggs Benedict
●芒果優格Mango lass

※ 圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主。


【講師介紹】

HARPER 老師

Harper

經歷:Locale 主廚、作家、衝浪狂熱份子
出版:Mangia Mangia 愛上澳義主廚的樂食料理
擅長:道地異國料理

‘If you have good food, why fuck with it”

讓在料理界翻滾十多年的哈波老師顛覆你對食物的想像!

一頭迷人的長髮和自由奔放的落腮鬍,加上193cm的身高,備受矚目。有著與生俱來的料理基因,熱愛音樂、旅行和衝浪,沒有音樂會不開心,沒有旅行會不爽快,沒有衝浪會徹底絕望。哈波老師的料理和他一樣狂放不羈,來自於美食文化之都墨爾本,融合澳洲和義大利血統,從小就跟著媽媽學著熬煮家傳肉醬,13 歲開始在餐廳打滾,一路千辛萬苦切到手指被火燒傷,終於爬到主廚之位!並在澳洲慢食烹飪教母Stephanie Alexander 身邊學習,崇尚慢食文化的他,要求自己不停旅行,融入當地文化,接觸更多食材,追尋食物、人群和土地的連結。2013 年為愛追隨太太到台灣,開始阿兜仔在台灣的全新生活,目前為 Locale 主廚、作家、衝浪狂熱份子…..

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