娘惹阿紮、西谷米肉丸-卓琦哲老師

娘惹阿紮、西谷米肉丸-卓琦哲老師

娘惹阿紮、西谷米肉丸-卓琦哲老師
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1.課程簡介

此次異國料理課程,主軸以南洋料理為主,特色在於使用大量的天然辛香料與味道獨特醬料,加上國家氣候炎熱的環境性質恰似臺灣;料理上為促進食慾及使食物不易變質,味道上的突顯酸、辣、甜更適合開胃。

2.你將可以

學習主要的南洋香料與醬料的相關知識

輕鬆學會如何作一桌美味道地的南洋大餐。

3.課程內容

-娘惹阿紮

濃厚海味的蝦膏,與生鮮截切蔬菜,撞擊出華人與馬來西亞人的姻親經點泡菜。

-西谷米肉丸

用棕櫚科植物提取加工製成澱粉作外皮,加入南洋餡料,讓您體驗不同的肉圓。

4.老師簡介

-姓名:卓琦哲

-經歷:臺北三商行股份有限公司外食事業部食品研發顧問

高雄餐旅大學五專餐飲廚藝科專案技術講師

高雄餐旅大學推廣教育中心臺灣傳統地方小吃技術講師

高雄餐旅大學推廣教育中心南洋風味料理創業技術講師

高雄旺來興食品烘焙原料廣場傳統美味地方小吃講師

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