林明燦辦桌手路菜
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1. 如果您是

  • 不擅廚藝,但想為家人做簡單的幸福料理
  • 喜愛具人情味的外燴飲食文化,學習自己動手做
  • 擔心食安問題,害怕吃到外食添加物   

2. 您將可以

  • 學會令人回味又充滿吉祥寓意的古早味桌菜佳餚
  • 林明燦老師學習,扎實的技巧、完美的口味
  • 親手做出健康又安心的食物,給心愛的家人

3. 課程規劃


11/14 本日課程

1.佛跳牆(實做)
2.蝦仁羹

11/22 本日課程

1.富貴紅燒蝦(實做)
2.撒嬌喜全雞

林明燦老師的課我們真的要說,太難得了,老菜老味道比花俏的時尚料理多了更豐厚的底蘊,只有經過時間的淬鍊才有的味道,也只有像林明燦這樣照起工作料理的老師傅才做得出來。這次的兩道菜外面都吃不到,撒嬌喜全雞名字很幽默,他說那滋味就像雞在跟你撒嬌一樣,回甘的感覺讓你再三回味。實做的富貴紅燒蝦襲自他父親的招牌菜"老油條和鰻",主食材改為大草蝦,老油條入菜,再以鳳梨罐頭汁調味,好吃到被媒體封為"富貴紅燒蝦"。


講師簡介

父親是「國寶級辦桌大師」、素有「台灣辦桌活字典」之稱的林添盛師傅,12歲跟在父親身邊、經歷四十多年辦桌歲月的林明燦師傅,也就是電影「總舖師」的劇本內容提供者,有說不完飲食傳奇的他,菜色堅持古早味,但在烹調調味上,則吸取現代觀念,注重衛生及排除味精等人工甘味,是觀光局非常推薦的辦桌師傅。

林明燦師傅辦過至少2萬場宴席、曾一場超過240桌大型企業尾牙,擅長各式外燴宴席,曾與父親一同籌辦天子宴;曾受邀擔任「2011年世界廚王爭霸暨美食博覽會」壽宴桌及「2011年台灣美食展古早味辦桌」主廚。


之前上課花絮


五絲金展雞


蒜泥鮮軟絲


海參燴白玉

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