波隆那肉醬+筆管麵、宮藏和風沙拉、山藥蛤蜊雞湯- Vincent老師

波隆那肉醬+筆管麵、宮藏和風沙拉、山藥蛤蜊雞湯- Vincent老師

波隆那肉醬+筆管麵、宮藏和風沙拉、山藥蛤蜊雞湯- Vincent老師
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1.您將可以

  • 學會「波隆那肉醬+筆管麵、宮藏和風沙拉、山藥蛤蜊雞湯」
  • 品嘗食物的原味、青菜的新鮮,學會一道手路菜
  • 了解如何分辨食材、橄欖油的好壞,做得開心吃得安心

2. 課程規劃

此課程為實作課程

這道【波隆那肉醬+筆管麵、宮藏和風沙拉、山藥蛤蜊雞湯】,裡頭的健康可是非常多的唷!也可以輕鬆上手。

菜單-

波隆那肉醬+筆管麵

義大利肉醬發源自波隆那,meat sauce 的義大利文是Ragú,最早的Ragú食譜可追溯到18世紀末,不過食材跟現在大家認知的有些差異。當時只基本用上小牛肉、義大利培根pancetta、奶油、洋蔥及紅蘿蔔。先把肉及蔬菜切碎,用奶油把絞肉炒至變色,加肉高湯及其他醬汁,鍋蓋蓋上慢火燉煮而成。華麗版本會加上乾的牛肝菌、甚至幾片松露、又或者在煎肉時加入雞肝。燉好之後,還會加些鮮奶油讓口感更順滑。

菜單:

宮藏和風沙拉

秋天到了這道溫莎拉學做出來後就不用怕冬天吃到皮皮挫了~~~雞肉切片後加入新鮮沙拉,和特調醬汁,酸甜口感沒負擔,清爽暖沙拉上桌囉,這道點心好看又好吃喔!趕快動手把這道點心學起來吧~

菜單:

山藥蛤蜊雞湯

山藥吸滿雞湯及蛤蠣的甜度,營養滿分,健胃補氣首選材料,山藥具免疫抗癌功效,其中所含的多醣體,皂素等有助抑制細胞突變,癌細胞的增值,也有助於改善白血球下降的問題;山藥中的黏蛋白能防止結締組織的萎縮,對預防類風濕性關節炎有益;另外多巴胺物質能補充人體內因老化,感冒等因素造成的多巴胺產量的不足,幫助改善情緒,也促進血液循環.

要如何做的好吃美味,讓我們看看周師父怎麼做吧。


4. 講師簡介

周文森

現職:好時光藝術迴廊地中海料理主廚
誠品帕瑪森林意式餐廳主廚
全國高爾夫球場西餐部主廚
中廣美雅士美術館西餐部主廚
華夏飯店西餐廳副主廚
鴻園飯店西餐廳主廚

2009海峽兩岸三地 義大利蔬食組冠軍

2005 安格斯美國牛肉盃季軍

2014年全國安麗盃廚藝競賽指導老師

2014 TLC幕後廚藝團隊

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