12/11(日)14:00林明燦辦桌手路菜四彩燴肝屯實做

12/11(日)14:00林明燦辦桌手路菜四彩燴肝屯實做

12/11(日)14:00林明燦辦桌手路菜四彩燴肝屯實做
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本日課程

1.干貝豬肚湯
2.四彩燴肝屯<實做>


早年台灣人的觀念裡,由於豬肝昂貴,普通人要吃到,恐怕只有生孩子、補身體、宴席,才有辦法嘗到,「肝屯」便是從前辦桌宴席常見的老台菜,當扣在大海碗裡的肝屯一上桌,莫不引起眾人關注,食指大動。而台式辦桌菜的特色之一是湯品,干貝豬肚湯滋味鮮美而不膩,也非常受到歡迎。

最近林明燦老師與Yamicook共同完成一項創舉,企業包辦做壽宴菜,由他示範然後每桌自己完成四道大菜,熱鬧滾滾,香港老闆見識到台式辦桌菜,讚不絕口。
林明燦老師的課我們真的要說,太難得了,老菜老味道比花俏的時尚料理多了更豐厚的底蘊,只有經過時間的淬鍊才有的味道,也只有像林明燦這樣照起工作料理的老師傅才做得出來。


台灣辦桌大師手路菜首次公開授課,只在Yamicook,歡迎交關捧場!!

賣座電影「總舖師」,把台灣飲食文化中特有的辦桌文化,藉著片中角色和劇情,勾起大家美好的記憶。辦桌,是台灣社會中深具人情味的外燴飲食文化,也是最能展現台灣鄉土風情和豪邁性格的表現。Yamicook非常榮幸,能邀請辦桌名廚林明燦來教室開課,傳授令人回味又充滿吉祥寓意的古早味桌菜佳餚。
父親是「國寶級辦桌大師」、素有「台灣辦桌活字典」之稱的林添盛師傅,12歲跟在父親身邊、經歷四十多年辦桌歲月的林明燦師傅,也就是電影「總舖師」的劇本內容提供者,有說不完飲食傳奇的他,菜色堅持古早味,但在烹調調味上,則吸取現代觀念,注重衛生及排除味精等人工甘味,是觀光局非常推薦的辦桌師傅。
林明燦師傅辦過至少2萬場宴席、曾一場超過240桌大型企業尾牙,擅長各式外燴宴席,曾與父親一同籌辦天子宴;曾受邀擔任「2011年世界廚王爭霸暨美食博覽會」壽宴桌及「2011年台灣美食展古早味辦桌」主廚。



過去上課花絮


五絲金展雞


蒜泥鮮軟絲


海參燴白玉

佛跳牆

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