金屬風格彩繪糖霜-蕾絲糖應用

金屬風格彩繪糖霜-蕾絲糖應用

金屬風格彩繪糖霜-蕾絲糖應用
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是重金屬?還是輕搖滾?都不是!而是彩繪糖霜的金屬風格如蕾絲般的細絲,感覺十分精巧,不過要能夠做出如同蕾絲般細小的糖線,難度是不是很高呢?還好有矽膠膜的幫助,再細小的絲線也能做得如此精緻,再填入喜愛的顏色點綴,這些些糖霜餅看起來就像掐絲琺瑯粉餅盒一樣讓人愛不釋手,想挑戰看看嗎?相信做了就會愛上喔。

糖霜起源英國的砂糖工藝,當時為了裝飾蛋糕,烘焙師絞盡腦汁利用糖的特性,製作出許多能夠隨意捏製和變化的材料,像是翻糖和糖霜,而糖霜就是用砂糖和蛋白混和所製作出來的,以糖霜和翻糖製作出蕾絲紋路或刺繡風裝飾的技法,就稱為Sugarcraft,這是百年前相當流行的砂糖手藝,若再加入食用色素染色,就可以調和出美麗的顏色,也因為加了蛋白,所以顏色總是看來粉嫩可愛,慢慢的,也有人將糖霜使用在餅乾上面,就成了糖霜餅乾。

要能夠做出蕾絲糖,就要注意蕾絲糖粉比例和製作,Meg老師將會為大家仔細示範,還有蛋白糖霜的製作、調色和濃度,能夠做出如此美麗的糖霜餅乾送給朋友,他們該會是多麼驚喜啊!

課程內容:
●(實作)4款金屬風格彩繪糖霜餅乾
●(實作)糖霜打底、蕾絲糖上色與細節處理、滾珠
●蛋白糖霜打製、調色與濃度調整
●蕾絲糖預拌粉的操作與糖片製作示範
※全程授課時間4小時

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)


主廚簡介

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MEG 老師

經歷:La Petite Bellee工作室、糖霜餅乾課程教學

擅長料理:手作烘焙、彩繪糖霜餅乾

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