額滿了!【餐桌上的浮世繪】葡萄酒風土學佐法式鄉村菜

額滿了!【餐桌上的浮世繪】葡萄酒風土學佐法式鄉村菜

額滿了!【餐桌上的浮世繪】葡萄酒風土學佐法式鄉村菜
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平時見首不見尾的葡萄酒文化大師楊子葆終於又要現身開課了,還從酒窖中挖出私藏絕版好酒,搭配我愛你學田蘇主廚苦心思索的五道法國鄉村菜,不會再有的唯一餐酒晚宴,向你招手~


你可知道,杯中佳釀,原來含有奧妙階級意味?細膩優雅的北方酒專屬驕傲的貴族階級,雄渾奔放的南部好酒,以往只有平民懂得欣賞?當都市酒遇上鄉村酒,會PK出怎樣的滋味火花?我愛你學田的蘇主廚大展廚藝,帶來從鄉村菜到躍上國宴餐桌的【砂鍋卡蘇萊】等五道臺灣難見的法式鄉村料理,許你一個絕無僅有的法式風土饗宴。


◤課程資訊

時間:5/20 19:00-21:00

地點:水牛書店 - 我愛你學田餐廳(台北市大安區瑞安街222巷2號,近捷運科技大樓站)

價碼:原價3500,5/11前報名+繳費成功,早鳥優惠3200元

人數:好私密包廂限定【13席】 現在就來與子葆面對面!


◤食物課講師 楊子葆

法國國立橋樑與道路學院(ENPC)交通工程博士。後轉政務官,曾任新竹市副市長、駐法代表與外交部政務次長;除了工程本行,亦因獨特的法國經驗精通文化議題與飲食哲學,也是台灣有名的紅酒專家。

著作層面廣且精,出版有《可移動的文化饗宴》、《葡萄酒文化密碼》、《味無味集》、《世界經典捷運建築》等書,並於香港《明報》專欄連載飲食文化觀察。曾出現於日本著名葡萄酒漫畫《神之雫》中,為華籍大老闆「楊董」。


◤酒款

課程酒款:

Château Malmaison Baronne Nadine de Rothschild, 2008

Cotes du Rhone E. Gigual, 2011

子葆老師酒窖私藏:

無年份絕版酒 Farnese Edizione 5 Autoctoni, NV


◤當日料理

前菜 Entrée|

∴鄉村豬肉盅Pâté de campagne

(豬腿肉,豬油,雞肝,雞蛋、紅酒、法式四香料、酸黃瓜、沙拉、油醋)

∴法式雞肉白腸佐奶油煎蘋果與酸奶Bouidn Blanc

(雞肉白腸、奶油煎蘋果、酸奶)

主菜 Plate|

∴普羅旺斯燉蔬菜Ratatouille

(洋蔥、番茄、櫛瓜、甜椒、茄子、蒜頭、百里香、橄欖油)

∴砂鍋卡蘇萊Cassoulet

(白豆,煙燻培根、燉羊肉、辣味香腸、油封鴨腿、番茄)

甜點 Dessert|

∴香草焦糖奶油燉飯Riz au lait

(米、香草、牛奶、焦糖奶油、糖)

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    2016.07.15

    我完成了 【精釀啤酒暑修班】禾餘麥酒・田裡的釀酒人 ( 額滿)!講師好年輕,有為者亦若是。為夢想而釀酒,不簡單,尤其臺灣精釀啤酒風氣漸盛。加油~

    2016.01.26

    我完成了 【給自己的手作時光】蛋糕X蠟燭芳橙式!能同時學做蠟燭跟蛋糕很有趣! 但開課前應該要說明2人一組,以免到貨現場時才知道,因為之前類似課程都是一人可以帶走一個實作蛋糕,但這次只有半個,覺得有點疑問。

    1 回應
    •    logo 食**
      2016.2.1
      Wilma您好: 非常謝謝您給的建議與指教,因為本次為食物課第二次甜點實作課程,我們以後一定會在開課前說明組別人數,以及可以獲得的成品數量。再次非常感謝您提供讓我們進步的機會!
    2016.01.21

    我完成了 【愛情學派】三種滋味派X關係心理學!表訂七點開始的課,七點半才真正開始。一開始還好,一旦分組之後就很混亂。我在量麵粉的時候,發現因為磅秤很不敏感,我們要用的又很小量,我沒辦法量出正確的量,最後不知道我加了多少麵粉。最後竟然還有做藍莓派的同學藍莓被別人偷拿走了,導至她的藍莓派沒藍莓。。。根本不能叫做藍莓派。我覺得今晚的課程,學生數量太多了,事前準備又不足,導致課堂上一片混亂。

    1 回應
    •    logo 食**
      2016.2.1
      Justine您好: 真的非常感謝您給予我們誠懇的建議,讓我們有進步的機會。食物課本次是第一次舉辦甜點實作課程,也如您所言,由於還在拿捏報名人數、以及熟悉場地,因此很抱歉在分配食材時造成您的不便。往後我們會將大多數課程移至食物課——吃貨研究室,也會下修報名人數與確認實作品項。最後再次感謝您不吝給予我們中肯的建議,我們會虛心檢討,繼續努力。

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