花雕螃蟹煲+紹酒醉雞-蔡林恩

花雕螃蟹煲+紹酒醉雞-蔡林恩

花雕螃蟹煲+紹酒醉雞-蔡林恩
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*圖為示意圖

外國月亮沒有比較圓,中式餐飲也能走出法式雅緻

料理帶入每個家庭的想法,希望能夠透過自己所擅長的中式料理,加入創意設計,讓每個人從食材的挑選、醬汁的製作,到烹煮的方式,都能吃得精緻又健康。


1.課綱簡介:

俗話說:「魔鬼藏在細節裡。」為什麼要使用這個調味料?為什麼這樣做就會美味?為什麼必須按照份量來做菜?老師將會教您精確地掌握烹飪的每一個步驟,不會在廚房裡手忙腳亂做白工。還有貼心叮嚀美味的祕訣,能夠掌握料理的全貌及細節,讓自己能俐落又愉快地烹煮出最美味的中式佳餚。


2.你將可以

  • 學道創意中式料理
  • 該如何變化食材
  • 中式烹飪技巧

3.課程內容

圖片為示意圖,依照老師上課為主

花雕螃蟹鍋
每年的8~9月就是螃蟹開始肥美的時候,舒爽的初秋夜晚享用美味的螃蟹鍋,這真是最好的享受了。
螃蟹雖然是寒涼的食物,但我們這次特別選用了花雕酒來去寒活血、增香、增鮮,保證吃完只有爽快而不會腸胃不適。
螃蟹料理最需要的是細心的事前處里,要如何才能去除腥味又不流失螃蟹的鮮甜?這次要教大家用最簡單的方法,把螃蟹鍋的鮮美完整呈現出來。課堂上還能學到如何用鍋底煮出最鮮的蟹味米粉。

醉雞
健康的最基本就是要氣血充足,氣血足了,循環好、代謝好,精氣神足整個人看起來都會年輕10歲;這次教大家做的醉雞就是非常好的元氣料理,使用了蔘鬚、紅棗等...補氣藥材,再搭配上公認的優良蛋白質...雞腿肉!!這道料理不但簡單好做,還能養顏美容、溫中益氣,讓大家都能有好臉色、好活力。還可以一次多做一點冷凍起來慢慢吃,天氣熱沒有胃口的時候非常的開胃,超級方便!!

4.講師簡介

蔡林恩 老師

曾任職於米其林三星餐廳.大型國際宴會廳.飯店...等。投身餐飲業至今12年。

擅長川菜.台菜.家庭料理.創意菜;料理時喜歡凸顯食材原味,低鹽低油又可有濃郁紮實的風味。

做為料理人,最希望看到的就是大家吃得健康,滿足,也希望讓大家都可以輕鬆做出5星級料理,在親朋好友面前展現。

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