【菲律賓慶典料理】 蕉花沙拉 / 椰汁鮮蝦湯 / 香蕉葉蒸魚 / 甜Q炸香蕉

【菲律賓慶典料理】 蕉花沙拉 / 椰汁鮮蝦湯 / 香蕉葉蒸魚 / 甜Q炸香蕉

【菲律賓慶典料理】 蕉花沙拉 / 椰汁鮮蝦湯 / 香蕉葉蒸魚 / 甜Q炸香蕉
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在台灣,菲律賓料理並不熱門,大家對於菲律賓料理的味道也相當陌生。但其實菲律賓料理,因著政治層面,融合了西班牙、美國、馬來西亞和中國的口味,以及其菲律賓本土的傳統特色,讓菲律賓現今的料理風味相當多元。其最大特色在於濃郁風味,以及其以羅望子為主的微酸清爽口感。同時,菲律賓的餐具也相當具有特色,會用香蕉葉作為餐具。

因菲律賓熱帶風光,香蕉為其當地盛產,就連香蕉花以及香蕉葉都會被入菜,同時也呈現相當獨特風采!這次Lucas老師就要以香蕉為主題,做出各式菲律賓道地料理!

課程內容:以香蕉為主題,Lucas老師要重現菲律賓當地慶典料理,讓你重溫海島回憶!從蕉花沙拉、椰汁鮮蝦湯、香蕉葉蒸魚、甜Q炸香蕉,從料理中更認識菲律賓,讓你到菲律賓不只吃美食,更是吃道地! 

     

蕉花沙拉  

   

椰汁鮮蝦湯

香蕉葉蒸魚(實作)

香蕉葉蒸魚,菲律賓文為Pinaputok,意即「即將爆發」,意思是當你打開香蕉葉的那一瞬間,其香味撲鼻而來的震撼感。

甜Q炸香蕉

          

      

爐菓創意主廚 Lucas

因為母親下班時間晚,加上自身興趣,14 歲開始進廚房,自此跟廚房結下了不解之緣,每天下課回家後就是回家煮飯,滿足家裡挑剔的每一張嘴。爸爸愛吃中菜、弟弟愛吃西式、日本料理,每天家裡餐桌上就跟滿漢全席一樣,有著各種豐富的菜色。與一般孩子不一樣,替家人料理是件令她覺得幸福的責任,也做出她對料理的興趣。

從插花幫忙到掌廚,從副業到正業,Lucas 與其他老師不同的是她的所有知識都是靠著自修,以及不斷練習,還有驚人的毅力。同時也最喜歡挑戰自己,喜歡把傳統的料理,融入不同的變化,做出令人傲嬌的料理!就像是蛋黃酥,原本是個很簡單的中式點心,Lucas就是硬要做成美麗的玫瑰花蛋黃酥!

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