【Marco老師節慶必備料理】菠菜起司填餡香料烤雞腿(實作)+松露風味蘑菇濃湯

【Marco老師節慶必備料理】菠菜起司填餡香料烤雞腿(實作)+松露風味蘑菇濃湯

【Marco老師節慶必備料理】菠菜起司填餡香料烤雞腿(實作)+松露風味蘑菇濃湯
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1. 您將可以學到

  • 波菜起司餡的製作
  • 實作波菜起司填餡香料烤雞腿,知道如何在雞腿裡面塞餡料
  • 松露的應用
  • 學會正統濃湯的煮法,而不是用濃湯粉
  • 端出一道節慶大餐!

     


2. 課程內容

匈牙利曾經被譽為文化天堂或歐洲的巴黎,其烹調之所以為人懷念,因為它喜歡用最常見的食材和簡潔的手法產生豐富和濃厚的風味。本次廚藝教室將會介紹匈牙利料理代表「匈牙利風味雞腿鑲菠菜起司」,濃郁奶香的菠菜搭配多層豐富香料的雞腿,並輔以簡易家庭料理方式,讓你即使在家裡也可以做出餐廳好滋味,端出賓主盡歡的異國風情料理。


菠菜起司填餡香料烤雞腿→ 實作 + 品嘗

濃郁奶香的菠菜搭配多層豐富香料的雞腿

     

松露風味蘑菇濃湯→ 示範 + 品嘗

    

  

你分得出來這3款不同類型的橄欖油,差別為何嗎?

外面一堂一千多的品油課,在這邊就聽的到啦!Marco老師還加碼教大家品油方式,如何分辨怎樣的料理方式,用什麼橄欖油比較妥當~

哇,大家臉上都帶著滿足笑容耶,超期待下次的課程唷!

學員心得分享

【體驗】你知我知好學網‧廚藝學院‧地中海創意料理‧一整個手忙腳亂的涼夏清爽海鮮料理

「謝長勝老師有很豐富的料理經驗,過程中一直有跟我們說明一些烹飪的偷吃步小技巧,比如洋蔥要怎樣切絲簡單又快速、芒果要怎麼切丁」

「聽老師說才知道,原來義大利麵要用這樣子煮,等下方的義大利麵煮軟之後再往下壓麵即可,烏娜小姐以前都因為怕只有一半熟一半沒熟,所以都將義大利麵對半折(這是錯誤的方式,好孩子們不要學)」

「老師說:「想像一下你去泡溫泉,泡腳頭也會熱會流汗,大概就是這個原理。」是不是很幽默?」

      


4. 課程特色

地中海飲食

除了料理課程外,主廚同時也會分享地中海式的飲食概念,如何帶給他一個全新且健康的身心,讓他曾經重達108公斤的體重,因為飲食方式的改變、規律的運動,以1年的時間減少20公斤,且3年多來完全不復胖!這個親身經驗將會讓你受用無窮!

因為地中海飲食的特色為大量的蔬菜、水果、魚類和貝類、五穀雜糧、堅果、乳酪和橄欖油的飲食風格,這些各式各樣富含抗氧化物質及多酚的蔬果、烹調時的橄欖油和用餐時搭配的紅酒,也都富含這類物質,目前普遍認為多酚對於健康的維持扮演重要的關鍵角色,符合目前高纖、高鈣、抗氧化的健康風潮。這些豐富多彩的食物,可有效減少罹患心血管疾病的風險,降低大腦年老化疾病的產生,擁有年輕的腦機能,常保好身材、好臉色!

      


5. 講師簡介

謝長勝 主廚(Marco)

現任:你知我知好學網專任講師!

曾任:誠品行旅The Chapter多國經典料理廳 副主廚、大地北投奇岩溫泉酒店 喜歡廳副主廚、台北喜來登飯店披薩屋領班、台北馥敦飯店西廚領班

專長:義式、地中海、西式創意料理

擅長中西混搭的謝長勝主廚,喜歡運用台灣食材,再搭配西式料理風格,希望看到大家在吃美食的愉悅表情。

長期耕耘地中海料理,更考取義大利橄欖油協會(ONAOO協會)的品油師,希望透過正統義大利橄欖油的鑑賞,再加上道地地中海料理,讓你用好油,做好菜!全亞洲擁有品油師執照的人,不超過五十個喔~大家要好好把握向 Marco 老師學習有關於橄欖油的相關知識喔!

Marco老師的報導:無極限大廚─謝長勝(天下雜誌部落格)

主廚介紹影片:主廚謝長勝接受民視專訪,展現中西合併好滋味。


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