《台灣年節糖果:牛軋糖雙口味》(原味口味、抹茶口味)

《台灣年節糖果:牛軋糖雙口味》(原味口味、抹茶口味)

《台灣年節糖果:牛軋糖雙口味》(原味口味、抹茶口味)
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牛軋糖這種糖果傳到台灣後,開始被加入奶粉當作主原料,並加上砂糖、奶油、蛋白(也有業者會使用由鮮奶提煉的高成本乳清蛋白來取代較便宜的蛋白及蛋白粉,以利奶素及注重健康的客人品嘗)、堅果(如花生、杏仁、核桃、開心果或榛子)、果乾及花瓣(如蔓越莓、黃金柚、芒果、柳橙、龍眼、桂花等)等混合製成的糖果作為次原料,成為台灣式牛軋糖獨樹一格的特色。

材料相當原始、簡單,利用日常生活上就可以買到的材料就能製作這套高貴不貴的甜點。

台灣經典伴手禮之一牛軋糖

課程內容:為了甜點而生的型男Nick老師,今天要教大家做出2種口味的牛軋糖。

     

您可學到:

  • 蛋白霜打法
  • 糖果的分類、原料及成份介紹
  • 牛軋糖原理
  • 不同糖的配比
  • 不同 DE 值的麥芽糖
  • 不同打發材料對牛軋糖品質之影響
  • 牛軋糖兩種口味實作(原味、抹茶)
  • 配方變化與製訂方法
  • 每人可帶回原味、抹茶牛軋糖各一包(600g)

      

型男甜點主廚 NIck

為了甜點而存在的男人!

對馬卡龍有莫名的執著,在甜點店及廚藝教室磨練的一千多個日子,將自身學習到的知識及經驗化成美味的甜點!

過去服務於媒體產業的他,休假的時間都投入甜點的製作與課程進修,也時常為了網路商店的訂單不眠不休在工作室製作馬卡龍。因為太熱愛甜點與料理離開了媒體的工作崗位,全心投入甜點的世界才能勇往直前,他笑稱“甜點是一門看似隨性、實則纖細的學問。”

擅長法式甜點,輕鬆幽默教學方式著稱,但又有系統地將甜點的做法與原理,讓對烘焙有興趣的人能夠理解進而轉化為自身的知識,更不吝惜分享本身具備的專業知識與自學甜點的經驗,不論是初學者或進階學習都能獲益良多。

經歷

》台東農改場部落下午茶競賽活動擔任授課老師

花蓮縣富里鄉農會農產品創意花海料理擔任授課老師

台東縣政府社區家政班培訓課程冰品研習會擔任授課老師

樂芙依法式點心擔任副主廚

甜婆寓所擔任專職甜點講師

你知我知好學網專任甜點講師


退費標準
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