【御節料理】 日本新年正月料理,每口都不簡單(另贈送節慶料理-紅豆飯)

【御節料理】 日本新年正月料理,每口都不簡單(另贈送節慶料理-紅豆飯)

【御節料理】 日本新年正月料理,每口都不簡單(另贈送節慶料理-紅豆飯)
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日本的過年,是自古以來認為要呼喚已回到山裡的田神(守護稻田使其豐收之神)所要慶祝的重大節慶。在現代還保有一般的風俗習慣之固定慶典只剩下過年。所以,在現代御節料理已大多是指會在除夕都先做好,為了跨年後的正月料理。

日本的傳統年飯「御節料理」,是預先做好的冷食,選用的食材既耐於保存又意喻吉利,它們或煮或烤,或加醋調味,最後裝入3到5層的重箱裏;而且,每一樣食品都各有講究,包含著人們祈求健康、豐收、繁榮興旺的心願。另外,「御節料理」還有讓主婦們從年底開始的忙碌中解放出來的目的,這樣她們在新年的頭3天裏就可以不必煮飯做菜了。特殊場合的慶祝餐食-紅豆飯

課程內容:林國鈞老師首次開課,即呈現出日本最重要的節慶料理「御節料理」。預先做好的冷食,不僅方便處理而且都各有其吉祥意涵,以及特殊場合的慶祝餐食-紅豆飯。一盒繽紛色彩的正月小菜,結合了各具特色的小菜,每道都需要細心烹調。5個小時的課程,要讓同學學到透徹,老師還會另外準備一盒紅豆飯,讓同學帶回去跟家人分享!    

     

正月紅豆飯

正月筑前煮

正月小菜

正月雜煮

        

     

日式料理主廚 林國鈞

從日本東京調理師專門學校畢業,取得日本的廚師執照資格。回到台灣,希望能夠讓熱愛日本料理的大家更加瞭解什麼是和食。希望大家能夠一起學習與交流。

傳記
東京調理師專門學校調理技術科畢業
東京調理師專門學校料理展金賞畢業
東京調理師高度調理日本料理科畢業

獎項
東京調理師專門學校料理展金賞

執照
日本廚師執照取得
日本食品衛生士取得
日本食品技術管理士取得
日本技術考合格取得

擅長
日本和食料理
日本家庭料理、日本創作料理
日本和菓子、日本創意菓子

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