越南料理-蟹醬米線湯
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1. 上了這堂課您將可以

  • 學會三道越南料理,回家後還能依個人口味調整
  • 與來自越南的曾女香老師面對面教學互動,品嚐專業級的越南料理
  • 讓每晚的飯桌出現法式新亮點

   


2. 課程規劃

本日課程

1.蟹醬米線湯
2.仙沙石榴冰
3.越式法國麵包(實做)

開眼界、味蕾新體驗、這是曾女香老師帶給大家的感受,越南料理的內涵遠遠超過大家過去的認識,食材、味道、做法,常有令人驚訝的部分,例如榴槤加糯米飯,大家鼓起勇氣嘗後也被特殊的美味迷惑,一道大家熟悉的牛肉河粉,看過整個製作牛骨高湯的過程後,對這道街頭小吃不禁多了分尊敬,學員在這堂課有味覺與烹調被老師開發的感覺。

美食最能反映台灣的多元文化,繼泰國料理之後,近幾年越南菜也深受大家喜愛,越南的烹調文化受中國影響又有南洋風味,以清淡爽口、保持原汁原味、涼拌、清蒸、燒烤居多,因此口味清淡的人更能容易接受越南菜,尤其在夏天,越南菜的「生、鮮、淡、酸」,更是讓人食指大動。

我們經過長時間尋覓,終於經由南洋姐妹會推薦,商請到來自越南的曾女香老師來教越南料理。她個性開朗、樂觀、韌性。十六年前嫁來臺灣,從零開始;為了幫助更多新住民姊妹,50歲考上稻江大學法律系。現在,擁有東南亞文化講師的專業身分,更致力於推­廣家鄉文化,在社區大學教授越南料理。

她說,自己在越南其實不太做菜,是直到來了台灣,才在一通通越洋電話和一盤盤青澀的涼拌中慢慢揣度什麼是「家鄉味」,最後終於鼓起勇氣,試著煮給台灣家人吃,結果得到大家的喜愛與肯定,這樣的過程,讓曾女香老師對烹飪越來越有信心,甚至應邀到社大教越南料理,透過烹飪讓學員瞭解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物,以及人文社會文化。她覺得,這些家常的越南料理不只是食物,同時還是了解和溝通的一個口,當人們願意嘗試越南的食物,就能真正的和他們分享越南。


 3. 講師簡介

曾女香 講師

她說,自己在越南其實不太做菜,是直到來了台灣,才在一通通越洋電話和一盤盤青澀的涼拌中慢慢揣度什麼是「家鄉味」,最後終於鼓起勇氣,試著煮給台灣家人吃,結果得到大家的喜愛與肯定,這樣的過程,讓曾女香老師對烹飪越來越有信心,甚至應邀到社大教越南料理,透過烹飪讓學員瞭解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物,以及人文社會文化。她覺得,這些家常的越南料理不只是食物,同時還是了解和溝通的一個口,當人們願意嘗試越南的食物,就能真正的和他們分享越南。

前排左二為曾女香老師



米線條湯


牛肉河粉


越南鮮蝦春捲

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