【法式糖果禮盒】焦糖&巧克力杏仁、百香果軟糖、鹽之花牛奶糖、法式牛軋糖

  • 4.9 分(14

【法式糖果禮盒】焦糖&巧克力杏仁、百香果軟糖、鹽之花牛奶糖、法式牛軋糖

  • 4.9 分(14
【法式糖果禮盒】焦糖&巧克力杏仁、百香果軟糖、鹽之花牛奶糖、法式牛軋糖
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1. 上了這堂課你將可以

  • 一人一組實作三種糖果,並且帶回一整組自己做的法式糖果禮盒
  • 邊學邊交友,找到相同興趣的朋友
  • 由藍帶學校畢業的美女 Angel 老師親自指導

特別提醒:為維護上課同學權益,課堂上其他沒有報名的陪同人員請勿入場


2. 課程介紹

歡迎你一同光臨「Angel的甜點國度」,從澳洲、曼谷學成歸國的"藍帶教室老手"將帶領你進入她美味的甜點世界,雖然Angel學的是正統法式甜點,但帶給同學的每堂課都是能輕鬆上手的,簡單易學!還能聽Angel老師說故事,用不同的甜點進入浪漫的世界。

本次課程設計會教同學五種法式年節糖果。Angel老師會從煮糖開始,搭配不同的食材做變化,教同學們做出焦糖杏仁、巧克力杏仁、百香果軟糖、鹽之花牛奶糖以及法式牛軋糖。同學們一人還會帶回一組自己上課完成的法式糖果禮盒喔~


3. 課程內容


● 焦糖杏仁 (Amandes Caramélisées)【實作 + 品嘗

做法簡單但味道卻不簡單的焦糖杏仁,就讓Angel老師帶著同學實際做一次。在家想吃隨時都能做!

● 巧克力杏仁 (Amandes Chocolat)【實作+ 品嘗

學會了焦糖杏仁,再多兩個步驟,第二種口味的杏仁糖就出現了。使用法國Cacao Barry巧克力和可可粉做出來的巧克力杏仁層次感更為豐富,兩種杏仁糖都各有支持者呢~


● 法式百香果軟糖 (Pâte de Fruits à la Passion)【示範+ 品嘗

使用法國進口百香果泥做出來的水果軟糖,和一般常見的水果軟糖不太一樣。法式軟糖的口感偏軟,吃起來入口即化。冷卻後切成一塊再撒上一層細砂糖,晶晶亮亮的看起來漂亮又好吃~學會了這次的軟糖,只要替換成不同的水果果泥就能做出其他口味囉~

● 鹽之花牛奶糖 (Caramel Mou à la fleur de sel)【實作 + 品嘗

使用法國鮮奶油和糖煮出來的牛奶糖,完成後再灑上一點鹽之花,讓香濃的奶味多了一點鹹鹹的亮點。還有還有,Angel老師會告訴你煮牛奶糖的溫度變化,讓你能做成抹醬、生牛奶糖以及硬牛奶糖。

圖片參考自http://www.taste.com.au/recipes/17670/nougat

● 法式牛軋糖 Nougat【示範 + 品嘗

使用蛋白和蜂蜜做出來的法式牛軋糖和台灣版本有著極大的差別。法式傳統配方完全無添加油脂和奶粉,靠的是打發蛋白和煮糖的技巧。酥脆的法式牛軋糖有著淡淡的蜂蜜香,配上蔓越莓果乾、杏仁果和開心果,白裡透出紅色綠色,真的是好吃又喜氣啊!



4.課程花絮

同學們實作時,最幸福的,莫過於有機會由Angel老師親自一對一指導^^

三種戚風蛋糕口味的願望一次滿足、一次就學會,同學們的親友實在是太有口福了XD


5. 講師簡介

藍筱儀(Angel) 講師

曾於兩間藍帶學校研習

Le Cordon Bleu Dusit Culinary School:Bangkok, Thailand

Le Cordon Bleu, Sydney:Sydney, Australia

專修法式料理、甜點以及麵包課程。


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