【Angel的法國廚房4】馬鈴薯千層派、法式大蒜濃湯、嫩烤紙包魚、反轉蘋果塔

  • 4.8 分(13

【Angel的法國廚房4】馬鈴薯千層派、法式大蒜濃湯、嫩烤紙包魚、反轉蘋果塔

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【Angel的法國廚房4】馬鈴薯千層派、法式大蒜濃湯、嫩烤紙包魚、反轉蘋果塔
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Angel老師在藍帶廚藝學院學習法式料理,這次將帶給同學一系列正統的法式料理。上課除了看Angel老師示範外,課程還安排了小部分實作~除了品嘗和實作,老師也會分享每道菜餚的故事以及烹調的小技巧。

課程的設計,會融合專業的法式料理手法和家常的烹調方式,讓同學做出好吃又華麗的法式料理。

【Angel的法國廚房】系列課第四堂,將帶給大家馬鈴薯千層派、法式大蒜濃湯、嫩烤紙包魚、反轉蘋果塔!

同學們準備好和Angel老師一起感受法式料理優雅細緻的美味嗎?


1. 您將可以

  • 了解如何烹煮法式經典菜餚,回家後還能依個人口味調整
  • 與藍帶主廚 Angel 面對面互動,品嚐專業級的法式料理
  • 帶著朋友,不只是吃頓飯,還能有更深入互動,享受愉快約會

特別提醒:1.為維護上課同學權益,課堂上其他沒有報名的陪同人員請勿入場

                   2.若想將現場美食帶回去給親友共享,建議自備保鮮盒及提袋唷!


2.課程內容

★菜單:馬鈴薯千層派【示範 + 品嘗】

這道料理是以前Angel上班餐廳的招牌配菜,先將馬鈴薯削成一片片的薄片、洗去澱粉後,再慢慢堆疊。一層一層的馬鈴薯,每層都要淋上肉荳蔻起司奶油醬,之後再用低溫慢慢烘烤。有著層次感但卻又入烤即化的馬鈴薯千層派,在Angel宴客的餐桌上總是一上桌就秒殺!

★菜單:法式大蒜濃湯 【示範 + 品嘗】

大蒜濃湯在法國有著各種做法。常見的搭配有使用馬鈴薯、麵包等澱粉類製作成的大蒜濃湯;還有使用蛋黃乳化做成的清淡版本的大蒜"濃湯。今天Angel會教同學使用蛋黃製作Julia Child的經典版本大蒜濃湯,這也是別處吃不到的好味道喔~

★菜單:嫩考紙包魚 【示範 + 品嘗】

Papillote 這個烹飪技巧指的是食物用蠟紙包裹住,之後再放入烤箱烘烤。紙包的好處是能保留食材的水分,讓烹調的料理吃起來滋味更為濃郁鮮嫩。雖然紙包魚沒有煎的酥酥脆脆的外皮,但只要簡單的把魚包好丟入烤箱,好吃又無煙的烤魚就完成了~想偷懶不煎魚的時候,Angel經常會做紙包魚來吃。上課Angel也會和同學分享不同的魚類,搭配其他的配料還能變化出更多不同的組合喔~

★菜單:反轉蘋果塔 【實作 + 品嘗】

相傳這道甜點的出現,是Tatin姊妹們做蘋果塔的時候,將炒好的焦糖蘋果放入塔模中,後面發現忘了鋪塔皮,緊急放上塔皮烘烤。之後再反轉烘烤好的蘋果塔,就變成了廣為人知的Tarte Tatin了~真的是個有趣又美麗的錯誤。


3.課程花絮

同學們好認真阿~~~其實是因為標籤意外吹落,大家正在判斷到底哪個鹹派是自己的~~
Angel老師保證以後不會再發生這種意外了啦!

ANGEL老師的課堂上都好多美女阿~而且ANGEL老師非常樂於和大家分享製作時的小撇布呢~!


4. 講師簡介

藍筱儀(Angel) 講師

曾於兩間藍帶學校研習

Le Cordon Bleu Dusit Culinary School:Bangkok, Thailand

Le Cordon Bleu, Sydney:Sydney, Australia

專修泰式、法式料理、甜點以及麵包課程。

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主題專訪:財經系畢業卻走進廚房,藍帶主廚Angel的台灣夢

「我 們台灣人喜歡吃,但是不懂得吃」在Angel的課堂上,食物的原味乘上各種文化的處理方法,學員看著每一種可能被創造出來,除了加雞粉、味精,原來食物的 天然鮮甜如此就能喚醒。跟UKIK合作開課,Angel老師要讓更多台灣人懂得吃、懂得品味、懂的料理,也讓她為本地食材創造的更多風味能送進每一個家庭 的廚房。

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