【Angel的法國廚房5】田園蔬菜湯、法式香草燉蛋、油封鴨腿佐北非小米沙拉、香檳沙巴雍佐季節鮮果

  • 4.0 分(5

【Angel的法國廚房5】田園蔬菜湯、法式香草燉蛋、油封鴨腿佐北非小米沙拉、香檳沙巴雍佐季節鮮果

  • 4.0 分(5
【Angel的法國廚房5】田園蔬菜湯、法式香草燉蛋、油封鴨腿佐北非小米沙拉、香檳沙巴雍佐季節鮮果
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Angel老師在藍帶廚藝學院學習法式料理,這次將帶給同學一系列正統的法式料理。上課除了看Angel老師示範外,課程還安排了小部分實作~除了品嘗和實作,老師也會分享每道菜餚的故事以及烹調的小技巧。

課程的設計,會融合專業的法式料理手法和家常的烹調方式,讓同學做出好吃又華麗的法式料理。

【Angel的法國廚房】系列課第五堂,將帶給同學田園蔬菜湯、法式香草燉蛋、油封鴨腿佐北非小米沙拉、香檳沙巴雍佐季節鮮果!

同學們準備好和Angel老師一起感受法式料理優雅細緻的美味嗎?


1. 您將可以

  • 了解如何烹煮法式經典菜餚,回家後還能依個人口味調整
  • 與藍帶主廚 Angel 面對面互動,品嚐專業級的法式料理
  • 帶著朋友,不只是吃頓飯,還能有更深入互動,享受愉快約會

特別提醒:

1.為維護上課同學權益,課堂上其他沒有報名的陪同人員請勿入場

2.若想將現場美食帶回去給親友共享,建議自備保鮮盒及提袋唷!


2.課程內容

圖片參考自此:http://gefiltefishoutofwater.com

★菜單:田園蔬菜湯 (Potage Cultivateur)【示範 + 品嘗】

法國藍帶料理的第一堂課,先從熬製各種高湯開始。之後便會加入熬好的高湯做出這道田園蔬菜湯。好的湯頭還要搭配精緻的刀工,將各式季節蔬菜切成相同大小,分批炒熟再慢慢燉煮,清甜又濃郁的蔬菜湯絕對值得細心製作。

圖片參考自此:http://www.cuisineactuelle.fr

★菜單:法式香草焗蛋 (Oeufs Cocotte aux Herbes) 【示範 + 品嘗】

超簡單的法式焗蛋只需要鮮奶油和雞蛋就能輕鬆完成。烘烤後滑嫩的蛋液配隨著淡淡的香氣,暖心又滑嫩的開胃小點還可以搭配不同食材變化出各式風味喔~

★菜單:油封鴨腿佐北非小米沙拉 (Couscous aux Confit de Canard)【示範 + 品嘗】

油封鴨腿(Confit de Canard)是來自南法的鄉村料理。Confit就是保存的意思,是法國人在沒有冰箱的時代,發明出來的烹調手法。油封鴨腿的製作方式不難,只是需要一點點的耐心,慢慢用低溫烘烤等待鴨腿的完成。北非小米(Couscous)不是米而是一種粗麥製品,是將杜蘭小麥粉磨碎加上麵粉、鹽及水製成。費工的油封鴨腿有著酥脆外皮和鹹香入口即化的肉絲,再配上清爽有著特殊麥香的北非小米,優雅又好吃的法式佳餚在家都能輕鬆完成。

圖片參考自此:http://www.foodnetwork.ca

★菜單: 香檳沙巴雍佐季節鮮果 (Sabayon de Champagne aux Fruits de Saison) 【實作 + 品嘗】

源自於義大利的沙巴雍(Sabayon)在法國餐廳的甜點菜單也經常出現。加了香甜酒的蛋奶甜醬,淋在水果上再燒炙一下帶出淡淡的焦香風味。今天Angel將傳統配方的馬莎拉(Marsala)甜酒改成香檳,讓口味出現不同的變化,搭配當季水果,賞心悅目的甜點就完成了!


3.課程花絮

同學們好認真阿~~~其實是因為標籤意外吹落,大家正在判斷到底哪個鹹派是自己的~~
Angel老師保證以後不會再發生這種意外了啦!

ANGEL老師的課堂上都好多美女阿~而且ANGEL老師非常樂於和大家分享製作時的小撇布呢~!


4. 講師簡介

藍筱儀(Angel) 講師

曾於兩間藍帶學校研習

Le Cordon Bleu Dusit Culinary School:Bangkok, Thailand

Le Cordon Bleu, Sydney:Sydney, Australia

專修泰式、法式料理、甜點以及麵包課程。

Angel老師粉絲頁 快來與老師分享美食

主題專訪:財經系畢業卻走進廚房,藍帶主廚Angel的台灣夢

「我 們台灣人喜歡吃,但是不懂得吃」在Angel的課堂上,食物的原味乘上各種文化的處理方法,學員看著每一種可能被創造出來,除了加雞粉、味精,原來食物的 天然鮮甜如此就能喚醒。跟UKIK合作開課,Angel老師要讓更多台灣人懂得吃、懂得品味、懂的料理,也讓她為本地食材創造的更多風味能送進每一個家庭 的廚房。

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  • 1. Img user default
    李智謙 2016年3月05日 01:51:05
    老師你好!! 請問一下 因為我是第一次報名課程除了要自備保鮮盒及提袋以外 還有需要帶甚麼東西嗎 例如:自己的廚師服 菜刀等物品嗎
  • 2. Avatar ukik 02
    你知我知好學網 2016年3月07日 10:50:42
    智謙您好, 好學網瘋食課都會提供詳細的食譜, 然後上課的材料、器具和圍裙教室都會提供。 同學只要帶枝筆來就好囉!不過,要請同學準備小容器和紙袋打包課程中製作的成品回家~有問題的話都可以再詢問。

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