【香甜好滋味】酸甜檸檬塔vs香草草莓塔

  • 4.7 分(23

【香甜好滋味】酸甜檸檬塔vs香草草莓塔

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【香甜好滋味】酸甜檸檬塔vs香草草莓塔
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1.上了這堂課你將可以

  • 1人1組現場製作1個6吋酸甜檸檬塔,提供蛋糕盒帶回家與親友分享
  • 觀摩、學習老師示範香草卡士達醬之製作方式並現場品嘗香草草莓塔
  • 邊學邊交友,找到相同興趣的朋友
  • 由藍帶學校畢業的 Angel 老師親自指導

特別提醒:為維護上課同學權益,課堂上其他沒有報名的陪同人員請勿入場


2. 課程介紹

歡迎你一同光臨「Angel的甜點國度」,從澳洲、曼谷學成歸國的"藍帶教室老手"將帶領你進入她美味的甜點世界,雖然Angel學的是正統法式甜點,但帶給同學的每堂課都是能輕鬆上手的,簡單易學!還能聽Angel老師說故事,用不同的甜點進入浪漫的世界。

Angel將從揉製塔皮開始、烹煮檸檬奶油餡以及打發義式蛋白霜。一步一步帶領同學完成一整個酸甜檸檬塔~另外還會示範香草卡士達醬,同學可以隨意替換不同當季水果,做出自己愛吃的香草卡士達水果塔。


3. 課程內容

● 酸甜檸檬塔(Tarte au Citron【實作 + 品嘗】

使用頂級法國奶油、杏仁粉、麵粉等做成的酥脆塔皮,再填滿用新鮮檸檬做成的檸檬奶油餡~最後再擠上義式蛋白霜裝飾,使用噴槍將蛋白霜燒出淡淡的焦香。今天的酸甜檸檬塔有著酥脆的塔皮、微酸的檸檬奶油餡、清爽柔軟的蛋白霜。一個小塔三種層次,咬下一口,酸酸甜甜搭配得剛剛好~經典的卡達醬,只要加入滿滿的香草籽,瞬間就能讓風味大大提升。

● 香草草莓塔(Tarte aux Fraises)【示範 + 品嘗】
使用牛奶、蛋黃、糖和法國發酵奶油煮成的法式糕點奶油餡(crème pâtissière)。也就是俗稱的卡士達醬,只要加入滿滿的香草籽,瞬間就能讓風味大大提升。經典的糕點奶油餡,除了擠入塔皮中再搭配新鮮水果做成水果塔;泡芙內也使用了大量的糕點奶油餡。今天就讓Angel帶給同學們好吃又好做的香草卡士達醬,再放上大量當季的新鮮草莓,以後想吃好吃的草莓塔在家就能自己完成!


4.課程花絮

同學們實作時,最幸福的,莫過於有機會由Angel老師親自一對一指導^^

三種戚風蛋糕口味的願望一次滿足、一次就學會,同學們的親友實在是太有口福了XD


5. 講師簡介

藍筱儀(Angel) 講師

曾於兩間藍帶學校研習

Le Cordon Bleu Dusit Culinary School:Bangkok, Thailand

Le Cordon Bleu, Sydney:Sydney, Australia

專修法式料理、甜點以及麵包課程。

Angel老師粉絲團:愛吃、愛笑的藍帶煮廚 Angel

主題專訪:財經系畢業卻走進廚房,藍帶主廚Angel的台灣夢

「我 們台灣人喜歡吃,但是不懂得吃」在Angel的課堂上,食物的原味乘上各種文化的處理方法,學員看著每一種可能被創造出來,除了加雞粉、味精,原來食物的 天然鮮甜如此就能喚醒。跟UKIK合作開課,Angel老師要讓更多台灣人懂得吃、懂得品味、懂的料理,也讓她為本地食材創造的更多風味能送進每一個家庭 的廚房。

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