│進階課程│《幸福的下午茶四重奏》法國四小塔

  • 4.9 分(16

│進階課程│《幸福的下午茶四重奏》法國四小塔

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│進階課程│《幸福的下午茶四重奏》法國四小塔
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藍帶學校畢業的 Angel老師,這一次將教大家"演奏" 一場《幸福的下午茶四重奏》,學習如何製作法國四小塔(藍莓杏仁塔、伯爵生巧克力塔 、奶酥蘋果塔、鹽之花焦糖核桃塔 ),之後無論是獨享或是與親朋好友分享時,都能讓吃到的人感受到滿滿的幸福滋味!!

實作 : 藍莓杏仁塔、伯爵生巧克力塔、奶酥蘋果塔

示範+品嘗 :鹽之花焦糖核桃塔

建議:有塔皮基礎 或是上過巧克力塔、鹹派的同學再選擇參加!


課程規劃


藍莓杏仁塔 【實作】

喜歡某間深夜甜點的水果塔嗎?

不妨 試試「Angel本」的簡易水果塔吧!!

只需要放入經典的法式杏仁奶油餡,再放入藍莓慢慢烘烤就能輕鬆完成囉!

伯爵生巧克力塔 【實作】

有著特殊佛手柑香味的伯爵茶,和鮮奶油浸泡一晚,

再搭配法國調溫巧克力做出的生巧克力內餡。

口感滑順的巧克力帶著淡淡的茶香,

酥脆爽口的手工塔皮。好吃的生巧克力塔,

一定能成為某個人的療癒食物!

奶酥蘋果塔 【實作】

源自於英國的 apple crumble,是二次大戰食材短缺的產物。

主婦們將水果鋪底,撒上薄薄一層用奶油、砂糖和麵粉做出來的crumble,

就是一道簡單英式的甜點。微酸的蘋果加入砂糖慢慢炒至焦糖色,

放入塔皮中,撒上一些crumble,再放入烤箱回烤。

用法國奶油做出來的酥脆的奶酥,讓今天的蘋果塔多了一個亮點。

鹽之花焦糖核桃塔 【示範】

耐心的熬煮蜂蜜焦糖餡,之後再將核桃倒入炒熟。

小心的填入烤好的塔皮中,放涼以後再撒上珍貴的法國新娘之鹽─鹽之花

濃郁的焦糖核桃,點綴著淡淡的鹽味,保證你吃了一個還想再來一個!


上課花絮

與大家分享其他課程花絮,看看 Angel老師的課堂上都好多美女啊!!

而且 Angel老師非常樂於和大家分享製作時的小撇步呢~!

錯過這一次~可能又要等上一段時間嘍!!




講師簡介

藍筱儀(Angel) 講師

曾於兩間藍帶學校研習

Le Cordon Bleu Dusit Culinary School:Bangkok, Thailand

Le Cordon Bleu, Sydney:Sydney, Australia

專修法式料理、甜點以及麵包課程。

主題專訪:財經系畢業卻走進廚房,藍帶主廚Angel的台灣夢

「我們台灣人喜歡吃,但是不懂得吃」在Angel的課堂上,食物的原味乘上各種文化的處理方法,學員看著每一種可能被創造出來,除了加雞粉、味精,原來食物的天然鮮甜如此就能喚醒。跟UKIK合作開課,Angel老師要讓更多台灣人懂得吃、懂得品味、懂的料理,也讓她為本地食材創造的更多風味能送進每一個家庭的廚房。

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