【Angel的酸辣泰泰 2】 椰汁南薑香茅雞肉湯、自製紅咖哩醬、泰式紅咖哩蝦、泰式炒河粉、金錢蝦餅

  • 4.9 分(13

【Angel的酸辣泰泰 2】 椰汁南薑香茅雞肉湯、自製紅咖哩醬、泰式紅咖哩蝦、泰式炒河粉、金錢蝦餅

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【Angel的酸辣泰泰 2】 椰汁南薑香茅雞肉湯、自製紅咖哩醬、泰式紅咖哩蝦、泰式炒河粉、金錢蝦餅
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在台灣的美食流行文化中,泰式料理儼然已經成為異國料理中的當紅炸子雞,一提到泰式料理,它的「酸、辣、香、甜」風味總是讓人口水直流,胃口大開,每次都想要再多點一碗飯!但是就是會有些菜,想要再酸一點、再辣一點!如果能在家裡廚房做出個人口味的泰國菜,豈不更讚!

Angel老師在藍帶廚藝學院學習法式料理外,也習得專業的泰式料理方式,所以這次將帶給同學一系列正統的泰式料理。上課除了看Angel老師示範外,課程還安排了小部分實作~除了品嘗和實作,老師也會分享每道菜餚的故事以及烹調的小技巧。

課程的設計,會融合專業的泰式料理手法和家常的烹調方式,讓同學做出好吃又華麗的泰式料理。


1. 您將可以

  • 了解如何烹煮泰式經典菜餚,回家後還能依個人口味調整
  • 與藍帶主廚 Angel 面對面互動,品嚐專業級的泰式料理
  • 帶著朋友,不只是吃頓飯,還能有更深入互動,享受愉快約會

特別提醒:

1.為維護上課同學權益,課堂上其他沒有報名的陪同人員請勿入場

2.若想將現場美食帶回去給親友共享,建議自備保鮮盒及提袋唷!


2.課程內容

★菜單:椰汁南薑香茅雞肉湯【示範+ 品嘗】

純白的湯底,搭配泰式香料三寶:南薑、香茅還有檸檬葉。做出不辣、滋味濃郁、香味滿滿的椰汁雞肉湯。

台灣人所認識的泰國湯品中,大多以酸辣湯(冬陰功,Tom Yum Kung)為主。但其實,泰國人真正會跟你推薦的是椰汁雞湯(冬卡該,Tom Ka Kai)。帶著濃郁的椰奶香,讓人一碗接一碗。而且泰式料理擅長用香料、食材融入料理,像這道冬卡該的特色「南薑」,具有強健補身,提升免疫力的功效,更可治療感冒!

★菜單:自製紅咖哩醬【示範 + 品嘗】

從認識泰式香料開始,到開始動手研磨製作紅咖哩醬。自己製作的紅咖哩醬味道就是比市售的好吃!

泰式咖哩可分為綠咖哩、紅咖哩、黃咖哩、酸咖哩、帕能咖哩(panang curry)、馬莎蔓咖哩(Massaman curry),擅長用香料的泰國料理,透過不同香料的搭配,而有這幾種特色咖哩。這次 Angel 要教的紅咖哩,是用泰國盛產的紅辣椒,搭配香茅、南薑、檸檬葉、蝦醬等天然香料混合製作!

★菜單:泰式紅咖哩蝦【實作 + 品嘗】

口感Q彈的鮮蝦,搭配又香又辣的紅咖哩醬及番茄、洋蔥燉煮。和綠咖哩雞相比又是另一番特殊風味。

★菜單:泰式炒河粉【實作 + 品嘗】

泰國的國民小吃,在泰國一定要吃 Pha Tai 才過癮。酸酸甜甜的炒河粉、淋上檸檬汁搭配香脆的花生米。同學,要不要現在就炒一盤來吃呢?

★菜單:金錢蝦餅【示範+品嘗】


3.課程花絮

同學們好認真阿~~~其實是因為標籤意外吹落,大家正在判斷到底哪個鹹派是自己的~~
Angel老師保證以後不會再發生這種意外了啦!

ANGEL老師的課堂上都好多美女阿~而且ANGEL老師非常樂於和大家分享製作時的小撇布呢~!


4. 講師簡介

 藍筱儀(Angel) 

曾於兩間藍帶學校研習

Le Cordon Bleu Dusit Culinary School:Bangkok, Thailand

Le Cordon Bleu, Sydney:Sydney, Australia

專修法式料理、甜點以及麵包課程。

Angel老師粉絲團:愛吃、愛笑的藍帶煮廚 Angel

主題專訪:財經系畢業卻走進廚房,藍帶主廚Angel的台灣夢

「我們台灣人喜歡吃,但是不懂得吃」在Angel的課堂上,食物的原味乘上各種文化的處理方法,學員看著每一種可能被創造出來,除了加雞粉、味精,原來食物的天然鮮甜如此就能喚醒。跟UKIK合作開課,Angel老師要讓更多台灣人懂得吃、懂得品味、懂的料理,也讓她為本地食材創造的更多風味能送進每一個家庭的廚房。

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