沉迷義食:男模主廚Augustin教你羅馬道地料理(義式家常手工麵與獨門鮭魚肉醬、乳酪菠菜麵餃搭鼠尾草奶油)

  • 5.0 分(2

沉迷義食:男模主廚Augustin教你羅馬道地料理(義式家常手工麵與獨門鮭魚肉醬、乳酪菠菜麵餃搭鼠尾草奶油)

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沉迷義食:男模主廚Augustin教你羅馬道地料理(義式家常手工麵與獨門鮭魚肉醬、乳酪菠菜麵餃搭鼠尾草奶油)
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原本為模特兒的Augustin(小班),從模特兒工作開始就到Pizza店當學徒。

因為難以割捨做料理的踏實感,以及喜愛羅馬料理的隨性感,毅然決然的投入餐飲業中,並創立「Antico Forno老烤箱」,也希望能透過料理教學傳遞義式料理的特色及品味美食,更重要的是從中學習食材的搭配與運用。

南義人喜歡杜蘭小麥做的義大利麵,口感偏硬。而北義人則是喜歡自揉的手工麵,用中筋麵粉和蛋和成麵團,再揉捏出各式形狀,並搭配不同醬汁!這中間的搭配可是很重要的喔,不只是表面面積吸收醬汁,還包括會用什麼樣的容器進食,以及麵條間的空隙,還有人專門研究義大利麵形狀與醬汁寫論文出書呢!

此次Augustin老師則是要教大家北義人喜歡的手工麵,而且用同種麵團做出兩種不同的麵食:「手工麵、義大利麵餃」,然後再搭配不同的醬汁「義式家常手工麵與獨門鮭魚肉醬(實作)/乳酪菠菜麵餃搭鼠尾草奶油(實作)」。

實作吃完後,大家應該就能了解為什麼形狀影響醬汁了呀!重點是,兩項都是實作唷!

                


1. 課程規劃

每堂課程的內容都有不同主題,基本都是一個主食搭配一個配菜,方便學生利用在日常生活餐點的準備,即使在家中也可輕鬆使用的義式餐點。

★ 義式家常手工麵與獨門鮭魚肉醬【實作+品嘗】

     

★ 乳酪菠菜麵餃搭鼠尾草奶油【實作+品嘗】

        


2. 講師簡介

Augustin∕小班

Antico Forno老烤箱義式披薩餐酒負責人兼主廚

師承羅馬主廚,道地的羅馬家常菜與一般小餐館才吃得到的“隱藏版“料理成為 Augustin Wu 的強項。保留傳統義式口味並使用常見、簡單的食材,加入新想法,玩出新滋味是 Augustin Wu 一路走來,始終如一的信念與堅持。「用心做出來的菜,一吃就知道。」Augustin Wu 說:「希望讓客人知道,原來只有食材的原味,只要用心烹調,也可以有豐厚的口味;不浮誇,卻依舊驚艷的料理是老烤箱希望帶給大家的!」

    

      


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