薑黃海鮮飯、雲南擺夷雞-卓琦哲老師

薑黃海鮮飯、雲南擺夷雞-卓琦哲老師

薑黃海鮮飯、雲南擺夷雞-卓琦哲老師
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1.課程簡介

此次異國料理課程,主軸以南洋料理為主,特色在於使用大量的天然辛香料與味道獨特醬料,加上國家氣候炎熱的環境性質恰似臺灣;料理上為促進食慾及使食物不易變質,味道上的突顯酸、辣、甜更適合開胃。

2.你將可以

學習主要的南洋香料與醬料的相關知識。

輕鬆學會如何作一桌美味道地的南洋大餐。

3.課程內容

-薑黃海鮮飯

金黃色的香料,薑黃粉搭配海鮮料和香米,恰似西班牙燉飯手法,原汁原味呈現。

-雲南擺夷雞

充滿謎一樣的邊疆民族菜餚,享受醃漬物酸筍與辣椒的酸辣及雞肉的三者融和。

4.老師簡介

-姓名:卓琦哲

-經歷:臺北三商行股份有限公司外食事業部食品研發顧問

高雄餐旅大學五專餐飲廚藝科專案技術講師

高雄餐旅大學推廣教育中心臺灣傳統地方小吃技術講師

高雄餐旅大學推廣教育中心南洋風味料理創業技術講師

高雄旺來興食品烘焙原料廣場傳統美味地方小吃講師

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