JADE的甜點世界(九)
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焦糖的香氣,在燈光下閃閃發光,各式鮮豔的水果,閃耀著嬌豔欲滴的色澤,看來顏色不起眼的蛋糕、巧克力、鮮奶油,甜蜜的香味卻好吸引人,帶著主廚的巧思,完成的甜點如此令人目眩神迷,這就是Jade的甜點世界,因為自己嘗到美味的食物,也希望能夠自己做出同樣的美味,分享給身邊所愛的人,讓Jade老師愛上製作甜點,也要跟愛上甜點的你,分享。

原來一開始中國人泡茶是要將茶碾碎的,將乾燥的茶葉碾成細細茶粉,加上熱水沖泡,稱之為抹茶,不過從隋朝到明朝,中國人喝茶的習慣已經改為將茶葉直接沖入熱水,反倒是日本人一直保留了這樣的傳統,到了現代,更將抹茶運用在甜點之中,不管是和果子還是西洋果子,烘焙師傅都會用精巧的手藝,將抹茶跟其他食材細心搭配,像是生巧克力塔搭配了抹茶,更顯出一份京都懷舊的禪風;草莓甜心交響樂是Jade老師的獨創,以微酸的白乳酪襯托酥脆餅皮和草莓,搭配草莓果凍以及草莓雪酪,再加上氣泡酒,這樣一次品嚐多種口感的草莓風味,是視覺、味覺、聽覺都能享受到的一道甜點。

本課程內容

●(實作)京都禪風抹茶生巧塔
●綜合莓果巧克力杯
●草莓甜心交響樂

※ 圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主。


【講師介紹】

Jade老師

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經歷:
遠東科技大學餐飲管理系助理教授級專業技術人員
台南應用科技大學餐飲系兼任講師
東方設計學院光觀與休閒事業管理系兼任講師

擅長:
巧克力、法式點心、西點蛋糕

得獎紀錄:
2015 IBA西點大賽台灣區預選賽銅獎
2015台灣烹飪挑戰賽烘焙類展示糖類銀牌
2014台灣烹飪挑戰賽烘焙類展示巧克力類金牌
2014 GATEAUX 盃蛋糕技藝競賽「巧克力工藝」佳作
2013 GATEAUX 盃蛋糕技藝競賽「巧克力工藝」佳作

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