雪精靈的聖誕花園 - 精緻藝術蛋糕裝飾

雪精靈的聖誕花園 - 精緻藝術蛋糕裝飾

雪精靈的聖誕花園 - 精緻藝術蛋糕裝飾
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當蛋糕裝飾逐漸成為專門的藝術項目,味覺便不再是第一要點,掌握各種可食素材的特性,於揉捏、點畫與調色之間創造的視覺藝術才是其美學重點!本季的【精緻藝術蛋糕裝飾】特邀金獎老師以韓式裱花與3D糖花技術帶您親手打理自己耶誕花園!韓式裱花以各色奶油霜連綴出鮮明立體的朵朵霜花,花朵的安排連綴像極了精心調佈的花道藝術!

這種技法重視真實呈現各種花卉的姿態與質地,每瓣都細緻,每葉都脈絡分明,色階柔和的配色技巧也是重點之一。從蛋糕體的實作開始,一點點連綴出蛋糕上的小花園吧!不同於韓式裱花的擠花技法,糖花注重捏塑時的手腕輕重與花瓣與花瓣之間的空間排列,所以課程中還搭配了可愛動物 Cake Pop 的實作,讓你在兩種不同造型之中學習裝飾藝術中的捏塑技法,而糖花成品十分脆弱,所以組合技法的小祕訣也是上課的重點之一。本季的蛋糕裝飾課程內容豐富而細膩,是喜愛糖花與奶油霜裝飾藝術的你不容錯過的精彩唷!


課程內容:

12/06(日)09:30-17:00白雪精靈花園&mdash韓式精緻裱花技法、各色奶油霜調色與製作、蛋糕體製作、配色技巧

12/20(日)09:30-17:00聖誕花圈糖花&mdash3D糖花捏塑技法、動物造型cakepop、蛋白糖霜製作、花卉組合技巧



講師簡介:Deven Wang

德國IKA奧林匹克世界餐飲競賽(IKA/Culinary Olympics)是「世界廚師聯盟」(WACS)認可全球最大型餐飲競賽與最頂級指標賽,每四年在德國舉辦一次,被稱為「餐飲界的奧運賽」。因評比程序嚴謹公正,在世界餐飲界具極高公信及影響力,獲獎者等於廚藝得到國際肯定。 2012年IKA競賽共有五十四個國家、一千六百多位廚師參賽。Deven Wang參加「國際廚藝競賽烘焙類藝術組」的競賽,以高超的麵塑技巧呈現作品,運用麵粉捏塑出以中國水神「洛神」為主題,水天一色的浩瀚為故事背景,評審們在其作品前站了一個多小時,驚豔其作品的複雜度與色彩的豐富,尤以洛神身上的手飾配件,小如芝麻般大小,令評審無法置信手工的細膩度,全部評審給了100分超金殊榮,成為近百年三位滿分選手其中之一。頒獎時,主持人特別讀出評審的評語:”perfect! perfect! perfect!”~其他國家選手觀摩時,亦驚嘆不已,直呼magic crazy working!

2013年5月,Deven Wang帶隊大同技術學院的烘焙系一年級生到香港參加「國際美食大獎」競賽,這是一項必須具備創意、耐力、細膩度的國際廚藝大賽事。他帶領的大一新生團隊,雖全都是烘焙新手,但經他魔鬼訓練半年的時間,在此次國際競賽中竟囊括「烘焙類組-靜態糕點展示」競賽 - 2面超級金牌、2面金牌、2面銀牌,獲得建校以來最傲人的成績,在國際上大放異彩,揚威海外令人刮目相看!!

2014 Villeroy & Boch Culinary World Cup 盧森堡大賽 D2 類西點裝飾金牌。

✽ 報名兩堂可享9折優惠 (單獨優惠價,無法與其他優惠合併使用)。
✽ 每堂課皆可帶回一份完整成品。
✽ 工具費用 NT.1,500 另計 (每人一份工具,可帶回) 。

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