實用手作蛋糕系列 I - 蛋糕體變化與應用

實用手作蛋糕系列 I - 蛋糕體變化與應用

實用手作蛋糕系列 I - 蛋糕體變化與應用
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延續手繹這季的遊樂園主題,【研修】課程以繽紛豐富的蛋糕、烘焙知識與主廚系統歸納的專業手法為軸心概念,從食材與種類類別的變化、應用和知識著眼,循序漸進的引領學員一起「玩樂」西點!

【實用手作蛋糕系列】從最基礎的蛋糕體製法為課程立基,逐步建立學員對各式蛋糕的系統性認識,這一季以口滿鬆軟的分蛋法蛋糕為主軸,搭配各種烤焙變化與兩堂進階研習,是初學者也很適合的蛋糕課程。


課程內容:

課程時間皆為09:30 ~ 12:30

09/23(三) 全蛋法蛋糕的基本應用與變化: 老奶奶檸檬蛋糕(實)、日式長崎蛋糕(示)
09/30(三) 全蛋法蛋糕的基本應用與變化:反烤鳳梨杏仁蛋糕(實)、日式蒸蛋糕(示)
10/07(三) 分蛋法蛋糕的基本應用與變化:
鮮果夏荷露特蛋糕(實)、樞機卿蛋糕(示)
10/14(三) 分蛋法蛋糕的基本應用與變化:松露巧克力蛋糕(實)、榛果巧克力蛋糕(示)
10/21(三) 分蛋法蛋糕的基本應用與變化:巧克力湯種戚風蛋糕(實)、抹茶白巧克力栗子蛋糕 (示)
10/28(三) 分蛋法蛋糕的基本應用與變化:抹茶卡士達蛋糕捲(實)、夏日水果蛋糕捲(示)
11/04(三) 分蛋法蛋糕的進階:覆盆子巧克力蛋糕(實)
11/11(三) 分蛋法蛋糕的進階:抹茶歐貝拉蛋糕(實)

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