義大利國際品油專家認證課程(平日班)

義大利國際品油專家認證課程(平日班)

義大利國際品油專家認證課程(平日班)
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【簡介】

義大利人有一句諺語叫做「老酒新油」。「老酒(old wine) 」指的是紅酒、「新油(new oi) 」指的是橄欖油。橄欖油源自於歐洲大陸地中海地區,古羅馬時代於希臘和義大利,開始了橄欖油的紀載,包括橄欖樹的種植、摘取、搾壓橄欖油等製造過程等,開啟了橄欖油文化的序曲。據統計、全世界橄欖原生品種共計1584種,而義大利就高達684種;其中約400種更被他國移植、成為世界上製作橄欖油的主要品種。義大利的原生橄欖品種具有無可取代的地位、且其地中海型氣候非常適合橄欖樹自然生長(冬熱夏冷),因此在這狹長的馬靴半島上,其橄欖油的生產包括單一品種(Monovarietale)或混合品種,包括不同香氣、口味、和各種發展出來的用途,使得其豐富多元的橄欖油文化,如同其葡萄酒文化,成為世界上重要的一門學問。

【授課方式】

由義大利國際品油專家協會(International Oil Expert Association)、義大利美食教育中心(CLUBalogue)、及北義橄欖油農業生產合作協會(AIPOL)之官方品油評審專家們共同授課。三位品油專家不僅是獲得專業認證的品油師、熟悉各大產區與各農家製造過程,更具備國際橄欖油競賽品油評審資格。透過專業品油過程,將橄欖油的味道評定為甘甜、辛辣、果香或醇和等風味層級,課程內容亦將傳授如何檢驗即將銷售的橄欖油品質,包括感官判別壞油、化學檢測橄欖油是否符合國際法規的合格範圍;最後以橄欖油的各種應用方法、如橄欖油烹飪使用技巧、自製風味橄欖油的正確方法、以及不同產地/品種橄欖油的進階使用原則。 


★ 詳細課程簡章


【課程場次】

平日班 

上課時間: 2016年7月11日 - 13日 9:20-16:30

上課地點: 三井上引水產大樓4樓 ( 104台北市中山區民族東路410巷2弄18號 )

考試時間: 7月13日 15:00-16:30


*<雞尾酒見面會時間地點>

時間:7月10日下午5點至7點

地點:台北君品酒店六樓【茶苑 Le Thé】 ( 103台北市大同區承德路一段3號6樓)


【師資介紹】



【認證證書】

學員必須經過專業考試(筆試以及感官測驗)才能得到專業證書。沒有通過考試者仍會得到由"台灣義大利品油專家協會"核發之"參加課程的證明書",但沒有通過考試就不能成為義大利品油專家協會正式認可的品油師。

本證書由義大利品油專家協會(INTERNATIONAL OIL EXPERT ASSOCIATION)核發,義大利美食教育中心(CLUBALOGUE)以及北義橄欖油農業生產合作協會(AIPOL)共同簽署認可。沒有通過考試者仍會得到由"台灣義大利品油專家協會"核發之"參加課程的證明書",但沒有通過考試就不能成為義大利品油專家協會正式認可的品油師。


【歷屆電視媒體報導】

2015.12.15 東森新聞:進口義大利橄欖油爆造假?義美保證絕沒問題
2015.11.01 八大新聞:橄欖油義診、品油師鼻聞口嚐辨好油
2015.10.30 TVBS新聞:義大利品油專家來台、義診橄欖油
2015.10.29 東森新聞:義大利品油專家團隊來台義診、推廣品油師認證課程
2015.10.29 中天新聞:分辨橄欖油好壞、鼻聞口嚐、認清標示
2015.01.08 大愛電視台:小餐桌、大思維、產學合作拓市場提升油品自給率
2014.12.16 東森亞洲新聞1800《亞洲大現場》專訪品油專家黃筱雯 VS.馬可安東努齊
2014.12.12
八大新聞: 劣油引發食安風暴、品油師炙手可熱



【注意事項】

  • 體驗時間:*<雞尾酒見面會時間地點>   時間:7月10日下午5點至7點   地點:台北君品酒店六樓【茶苑 Le Thé】 ( 103台北市大同區承德路一段3號6樓)
  •                    正式上課 07 / 11 ( 一 ) ~ 07 / 13 ( 三 ) 共 3 天課程 09:20 ~ 16:30
  • 活動對象:12 歲以上
  • 活動地點:三井上引水產大樓4樓 ( 104台北市中山區民族東路410巷2弄18號 )
  • 交通方式
  • <鄰近公車站>
    第二果菜市場: 紅50
    台北漁市: 49、74、642、643、286副、542 
    民權建國路口: 5、49、63、214、214直達車、225 225區 285527617、685、801、803、549
    新喜里: 72、222、棕16
    <鄰近捷運站>
     捷運行天宮站、捷運中山國中站
  • 課程費用:新台幣35,000 
  •                    <此課程於義大利為歐元1500元,相當於台幣六萬元。>
  • 費用內含:
  • 1. 講師機票、講師費
    2. 上課用油40種以上的材料費
    3. 三天午餐 - 三井煮海饗宴(桌菜)或其他
    4. 與品油專家的「雞尾酒見面會Aperitivo」(一人1,500元)。
    5. 上課教材及最後考試。
    6. 結業式晚宴(一人2,000元)。   
  • 注意事項
    1. 課前雞尾酒見面會在台北五星級飯店舉行,地點將另行通知
    2. 課程多數以英文教學 (黃筱雯老師的課程為中文授課),若需提供翻譯,請事先來信告知
    3. 課程提供午餐,素食者或不吃牛肉者請事先來信告知
    4. 課程不提供晚餐
  • 聯絡資訊:
  • 電話 (02) 2564-3890
    club@clubalogue.com
    義大利美食教育中心 官方網站

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