貴妃牛腩+鮮蔬牛肉原汁煲飯+三色甜湯-蔡林恩

貴妃牛腩+鮮蔬牛肉原汁煲飯+三色甜湯-蔡林恩

 貴妃牛腩+鮮蔬牛肉原汁煲飯+三色甜湯-蔡林恩
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*圖為示意圖

外國月亮沒有比較圓,中式餐飲也能走出法式雅緻

料理帶入每個家庭的想法,希望能夠透過自己所擅長的中式料理,加入創意設計,讓每個人從食材的挑選、醬汁的製作,到烹煮的方式,都能吃得精緻又健康。


1.課綱簡介:

俗話說:「魔鬼藏在細節裡。」為什麼要使用這個調味料?為什麼這樣做就會美味?為什麼必須按照份量來做菜?老師將會教您精確地掌握烹飪的每一個步驟,不會在廚房裡手忙腳亂做白工。還有貼心叮嚀美味的祕訣,能夠掌握料理的全貌及細節,讓自己能俐落又愉快地烹煮出最美味的中式佳餚。


2.你將可以

  • 學道創意中式料理
  • 該如何變化食材
  • 中式烹飪技巧

3.課程內容

貴妃牛腩(實做)

一道家喻戶曉的料理,常常有人把這道菜當做紅燒牛腩,但這跟紅燒是不一樣的!學會這道料理就等於一次學會了四道大菜,例如:貴妃大蝦.貴妃雞翅.貴妃活魚...等等。年關將近,學習這道紅艷大方,製作簡單的貴妃料理,讓你輕輕鬆鬆在家當貴妃和皇上~

為提升整道料理的價值,這次將貴妃牛腩在調味上加以改良,變得更健康養身,輕鬆享受美食無負擔!

鮮蔬牛肉原汁煲飯(部分實做)

利用煮貴妃牛腩時所取得的天然牛油以及時令蔬菜製作成香氣四溢的煲仔飯,撲鼻的香氣難免令人想多吃兩碗飯,將精製白米的量減少補上健康五榖米,再搭配上貴妃牛腩,這樣就成了營養均衡滿分,美味破表的鮮蔬牛腩煲仔飯,就連不愛吃蔬菜的小朋友也會(不小心)吃下許多蔬菜,不愛吃五穀飯的朋友們居然也願意吃了,製作煲仔飯會很困難嗎?當然我們也可以選擇既簡單又好吃的方法!!利用電鍋就可以讓大家都做出零失敗又美味的煲飯。還在等什麼,一起學習做這道料理吧!

三色甜湯(示範)

利用桂花、紅棗、枸杞及芋頭煮出來的三色甜湯,小小一顆的紅棗他的維生素C含量可是高居水果之冠,還能補氣、活血、顧肝及解毒!香甜竽頭也有破宿血.理氣...等功效,與紅棗搭配就可以幫助去除舊血生成新血,這樣的甜湯加上補血去濕冷、強筋健骨的牛肉,是秋冬容易手腳冰冷的朋友最好的食補選擇。



4.講師簡介

蔡林恩 老師

曾任職於米其林三星餐廳.大型國際宴會廳.飯店...等。投身餐飲業至今12年。

擅長川菜.台菜.家庭料理.創意菜;料理時喜歡凸顯食材原味,低鹽低油又可有濃郁紮實的風味。

做為料理人,最希望看到的就是大家吃得健康,滿足,也希望讓大家都可以輕鬆做出5星級料理,在親朋好友面前展現。

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