眷村菜之滷味拼盤&酸辣湯(實作課)

眷村菜之滷味拼盤&酸辣湯(實作課)

眷村菜之滷味拼盤&酸辣湯(實作課)
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好吃的滷味不需要淋醬油膏就應該要能嚐出食材中經過熬滷的鹹香滋味,滷味中又以豆乾最能顯出滷味的好壞,好吃的豆干一口咬下,豆干的Q彈和滷汁的香味,在口中融合,鮮嫩多汁,這才是道地的滷味!!

滷味拼盤(牛腱,豆干,滷蛋..)  (示範+品嘗)

乾拌麵 (麵醬的製作) (示範+品嘗)

酸辣湯  (示範+品嘗+實作)

涼拌黑白木耳  (示範+品嘗+實作)

老師示範後,分組實作!

烹飪課主廚:Rick老師(張峰堡)

加拿大的多倫多餐飲專科學院畢業。

旅居美加30多年,前後開過20多家餐廳,豐富的餐飲經驗,訓練出許多廚師及主廚,道地歐美烹飪好手藝,連珍娜傑克森及許多好萊塢明星,都是他餐廳 (Nowhere Cafe & Ten Pesos Tex-Mex Restaurant) 的座上佳賓!

雖然老師學的歐美料理,但從小在眷村,吃眷村菜長大,眷村菜那種家鄉的味道已經深深的印在他的腦海, 做出道地的眷村菜是他對家鄉的一種思念!!

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