與五星主廚 • 逛市場享Brunch

  • 2.0 分(1

與五星主廚 • 逛市場享Brunch

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與五星主廚 • 逛市場享Brunch
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Brunch(早午餐)源於1890年代後期,

到了現在說起它,聯想到的是懶洋洋的周末,舒適的店內空間,悠閒的早晨時光。

料理界40年經驗的知貳茶館主廚和品旅遊策享人聯手,

要帶您一場早午餐的大稻埕晃遊。


一、逛市場

永樂市場從1985年開業至今,經歷2015年大翻修,今年榮獲台北市11處市集摘星之一。而五星主廚在人情味的永樂市場逛攤商,會有那些賞味的火花產生呢?值得跟著來瞧瞧。也看看在各類生鮮蔬果種之中,主廚展現挑選蔬菜與水果的功力和訣竅,如何用心地挑選好料理所需的營養好食材。提供家人營養又美味的好菜色。

二、迪化街散步

從知名的霞海城隍廟開始散步,沿路直走到知貳茶館,是個不轉彎的故事步道。看那立面山牆、走入街屋巡禮,尤其近年來許多創意商品進駐百年前的繁榮地,走一趟街弄間,不經意地發現,老屋中醞釀著創意力量,聆聽這迪化街區富饒的歷史故事。

三、享Brunch

這是個挑動舌尖、慵懶品嘗的時刻。尤其是逛市場散步迪化街後,我們猶如早上狩獵回來的獵人,主廚王爺為我們獻上延遲準備的豐盛早餐。在裝潢時尚現代Bistro主軸的知貳茶館內,再次重現原本停售的高人氣創意料理「高粱豬肉培根堡」,還有、還有西式作法料理的「蔭豆排骨湯」呢。隨著一道道餐點上桌,一段段的廚藝經驗和故事也依序慢慢地說給您聽。


「蔭豆排骨湯」,每天早上有一位阿伯推著車沿迪化街叫賣蔭豆排骨湯,持續了四五十年,我們用西式作法重現這道菜。


「綜合沙拉+義式香料烤Potato+高粱豬肉培根堡」,重現知貳茶館高人氣創意料理「高粱豬肉培根堡」,從台灣小吃特色高梁香腸所發想,我們將之變成為西式漢堡,用58度金門高粱下去製作,並且豬肉是購買自永樂市場當地商家。


「薑糖豆漿提拉米蘇」一樣用台灣兩大特色元素,豆腐及豆漿,製作經典甜點提拉米蘇,綿密的口感,入口即化。


過程中,我們將會走讀

  • 學習,主廚挑選生鮮蔬果的食材秘訣
  • 聆聽,主廚豐富的料理故事、攤商小人物集錦
  • 品嘗,主廚使用大稻埕在地食材所料理的廚房私密手藝

集合時間:2015年12月19日(六) 08:00 am集合地點:永樂市場廣場(萊爾富便利商店迪化店對面,靠近霞海城隍廟)

活動時間:2015年12月19日(六) 8時至11時


備註:

  1. 老朋友定義為曾參與過品旅遊舉辦的相關活動,請於填寫報名資料時註明參與哪一場,以便主辦單位確認,若無相關證明請補足差額。
  2. 參加者均辦個人保險,請於填寫報名表單時備註欄寫上相關保險資料,當日現場報名恕不提供保險。
  3. 退款須知:報名後無法參加者,請事先寄信告知。活動三日(含)以上告知,扣除報名行政費用一百元,其餘全退。活動前二日內告知,因個人因素不克前往,可轉讓他人使用,不予退費,並請務必事先告知(E-mail或電話)活動主辦單位其轉讓資料。
  4. 將依據導覽時間和實際狀況,略調整參觀路線或景點。

注意事項:

  1. 參加活動的朋友們,請於當日“務必準時抵達“集合地點。
  2. 將提供無線導覽耳機設備,因其數量有限,故將依照三項原則:1.匯款 2.現場繳 3.遲到,依序借用之。
  3. 風雨無阻。

知貳主廚 王爺簡介

擁有亞都麗緻28年經歷的資深法廚王業師傅,廚藝精湛且人緣超好,工作夥伴都暱稱為「王爺」。

應聘到亞都法國鄉村菜時,王爺已是三廚的位置,在嚴長壽總裁的帶領下更開拓了國際化的視野與服務的精神,從鄉村菜到Fine Dining。對廚藝的興趣更不只是在料理方面,在工作之餘也常參加各式協會學習如西餐、盤式、烘焙、點心等,持續地不斷學習,追求創意並要求自我成長,完備的廚師資料,宛如台灣餐飲歷史活字典,所做的料理不僅在味覺上滿足,更充滿台灣人的情感佐加入其中。

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