大廚私宴拿手料理(七)

大廚私宴拿手料理(七)

大廚私宴拿手料理(七)
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桌布不一定雪白畢挺,有可能是老婆最愛的那塊碎花會鋪上,上頭或許還有著不知道是誰留下的菸頭燙印,但是用心裝飾擺設餐桌卻一定要的,一盆新鮮摘採的怒放玫瑰,摘幾朵院子裡小巧盛開的茉莉或七里香盛放在水碗裡,那股宴客的風華就悄悄綻放了,盤子不一定成套,但是大廚傳授的料理誠意十足,有可能用紅酒杯喝香檳,但是開心熱烈的歡聚氣氛才是最需要的,大家一起來宴客吧!

法式口味通常都是以追求軟嫩的境界,若要選擇處理肉類,當然也不脫這樣的目標,一是燉煮到軟嫩,二是本身肉質就是軟嫩的,而法式羊排追尋的就是這種口感,通常都會選擇大約6個月羔羊的肋排,腹部些微的油脂讓肉質更加均衡,所以也不需要烹調太久的時間,主要在於香料的醃漬入味,是羊排美味的關鍵,以及醬汁相得益彰的搭配,啟銘老師自己調製了香氣迷人且爽口薄荷醬,更引人入勝;風乾蕃茄濃縮了一整顆番茄的精華,濃香的滋味讓人難忘,讓雞腿沙拉多一分香氣;美味蟹堡可不是蟹老闆的專屬,啟銘老師的美味蟹堡更動人心。

本課程內容

●香料法式羊排佐主廚私房薄荷醬
●主廚手工蟹肉堡秘方公開
●風乾蕃茄雞肉溫沙拉
●新鮮鮭魚南瓜濃湯

※ 圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主。


【講師介紹】

黃啟銘

經歷:漢來飯店池畔餐廳西餐主廚
擅長:西式料理

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  • 1. Img user default
    黃郁淳 2015年12月30日 23:17:42
    開課太少了,都報不到啊!殘念
  • 2. Lacook logo 2
    LACOOK 樂料理 2016年1月12日 12:38:10
    黃同學您好,目前2月的課程都出來摟~ http://uknowiknow.com/users/16fa6c3afb72d5f3 歡迎您線上報名!

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