我家也有日式食堂(十)

我家也有日式食堂(十)

我家也有日式食堂(十)
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其實有很長一段時間,日本人是只吃魚,而不吃肉類的,總覺得肉有股腥味,靠海吃飯的日本人,還是偏愛魚類,但隨著明治維新之後,西洋人的習慣進入日本,日本人漸漸感受到西洋料理的特點,第一次吃到肉類的日本人,真是感到稀奇不已,漸漸地,日本人也使豢養牛隻,吃牛肉,喝牛奶,體會到油滋滋的中式陽春麵肥甘之味,也養起豬,吃豬排,熬大骨湯,甚至於成為世界頂尖,今天就來政彥老師的日式食堂,嘗嘗日本人結合世界料理所產生的和風自慢。

壽喜燒是流傳很久的日本傳統火鍋,因為不吃獸肉的關係,僅有在生病或喜慶時,才會吃肉類,所以才會有壽喜燒這樣的料理,煮滾的醬油湯汁的香味,冬天裡就需要來一鍋壽喜燒啊;十七世紀,日本剛開始與西班牙跟葡萄牙貿易時,出現了「南蠻」這一詞,泛指東南亞一帶葡西殖民的國家,例如南蠻燒就是裹了麵粉的魚肉去炸,也成為天婦羅的前身,之後就演變出炸過的魚在泡在糖醋醬汁中的「南蠻漬」,政彥老師以炸雞肉塊搭配酸甜醬汁,成為日式風味的雞肉南蠻漬。

本課程內容

●日式壽喜燒
●柚香培根和鴨卷
●日式雞肉南蠻渍
●晶沙香芋

※ 圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主。


【講師介紹】

李政彥

經歷:
漢來大飯店海港自助餐副主廚

擅長:
日式料

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