早昇官侯年節菜(上)

早昇官侯年節菜(上)

早昇官侯年節菜(上)
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準備年貨,準備清掃,貼上紅豔豔的春聯,喜氣洋洋的氣氛馬上傳染開來,準備農曆新年是一年中最重要的一件事,除了除舊布新,也有著送走過去一年的不愉快,迎接全新的一年,就要整裝待發,預備新的心情;過年的重頭戲絕對是除夕的團圓飯,有別於一般家常菜,年菜當然要更加華麗,挖空心思,不如讓良泉老師幫大家準備好了。

東坡肉的確是以文學家蘇東坡命名,他不僅有一身好文采,同時也善煮好美食,被貶至黃州時,發現當地不知如何烹調豬肉,以至於富有人家不愛吃,窮人家卻只能隨意煮煮,吃不出豬肉的美味,蘇東坡進而寫了「豬肉頌」,並且在文內告訴大家要怎麼煮才好吃,原來只要細火慢燉,時候到了自然軟嫩,入口即化,果然美味,而良泉老師更有許多小秘訣,讓大家在家也能做出好吃的東坡肉;常在港式餐廳看到的香酥芋泥鴨,是道十足的功夫菜,雖然工法繁複,但美味的滋味值得期待;年菜裡怎可以沒有雞湯呢?用干貝海鮮和其他食材慢慢燉煨的土雞,吸收了所有食材精華。

※ 圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主。     

本課程內容

●(實作)蘇杭東坡方肉
●香酥芋泥鴨方
●砂鍋干貝煨土雞
●山楂冰梅山藥


【講師介紹】

曾良泉

現任:
武暖食藝坊技術總監
泰味館餐飲總監
一間食堂餐飲總監
city super 中餐講師
食旅概念 中餐講師
巧思廚藝 中餐講師

經歷:
第六屆世界烹飪大賽特金獎
2008年國際中餐名廚
第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌.最佳風味獎
2011世界廚王台北爭霸賽金獎名廚
法國國際美食協會、世界御廚協會、法國藍帶美食協會、奧古斯餐飲名人堂
聯合頒發─亞太十大國際名廚
2010第二屆馬偕盃全國創意有機輕食大賽評審
2011台北國際牛肉麵節評審

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