餐桌上的歐洲旅遊
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你記憶中最懷念的料理是什麼?對Colin老師來說,印象最深的一道料理可能是媽媽的番茄醬炒飯,這一道炒飯開啟了Colin老師的料理之路,沒想到在日後有機會在雜誌社舉辦「向江振誠主廚學習」,透過料理得到江主廚指點,Colin老師能夠脫穎而出,除了逐夢踏實,也正因為非餐飲出身,反而能用與眾不同的角度來看待料理,讓料理在Colin老師手下激盪出不同的火花,絢爛成另一種風格。

第一次來到樂料理教課的Colin老師,帶來第一次的驚喜─巴克斯燉雞,巴克斯是位於法國與西班牙庇里牛斯山交界區,雖然行政區在西班牙,但巴克斯人自認不屬於西班牙也不屬於法國,是非常有個性的一區,飲食文化上也有自己的特色;這道巴克斯燉雞則是由當地盛產的甜椒製作而成,青椒和甜椒加入番茄泥跟雞肉小火慢燉,再用辣椒調味,慢慢燉煮出巴克斯的獨特風味;開胃菜是燻鮭魚小塔,湯品則是玉米濃湯,不過誰說一定要墨守成規呢,咖哩雞作的玉米濃湯感覺如何?濃濃的香氣和濃厚的口感,是東方與西方的揉合。

●(實作)燻鮭魚小塔
●(實作) 莓果馬芬
●巴克斯燉雞
●咖哩雞珍珠濃湯

※ 圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主。


【講師介紹】

Colin老師

對我來說料理這件事,是生活中各種藝術的結合、它是美學、是品味,更是人和人之間連結的橋梁。

一直以來,我對於料理這件事充滿了熱情,小時候就喜歡吃、也愛看美食節目,更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜,因為期待著料理過後能和家人一起團聚,所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外,還有著濃濃的情感。
而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺,所以不要想太多,開始動手吧!!

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