Jade的甜點世界(四)
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走入烘焙的世界是否是個意外?其實一切都那麼的順理成章,在Jade老師享受到美食後,心中的感動驅使著他開始動手作烘焙,因為自己嘗到美味的食物,也希望能夠自己做出同樣的美味,分享給身邊所愛的人;而在烘焙之中,掌握最困難的不外乎是巧克力,就是因為其中的難度,會讓巧克力師傅全心投入,為要展現巧克力最美妙的口感,這些努力,也讓Jade老師在巧克力製作上頻頻得獎,更要來跟樂料理的朋友們一同分享。
除了巧克力甜點外,Jade老師也有許多其他拿手絕活呢,蜜蘋果義式乳酪慕斯選用了特別的蜜蘋果,蜜蘋果其實源自於蘋果成熟時,正在秋冬之際,遇到溫差大的日子,由於溫度急降,蘋果們為了禦寒,就將澱粉轉變為果糖,以防止種子被凍傷無法延續下一代,而這些果糖就會形成半透明的蜜線,提高蘋果的甜度,而且還有股類似蜂蜜的香味,用香甜的蜜蘋果加上義式乳酪作成的慕斯,濃郁的奶香與蘋果蜜香,交織成一股新風味;鹹派絕對是大家所熱愛的,Jade老師用野菇作為內餡,加上香氣十足的派皮,一定要大大咬一口。

       

本課程內容

●(實作)法式焗野菇鹹派
●蜜蘋果義式乳酪慕斯
●火焰香蕉佐巧克力冰淇淋

※ 圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主。


【講師介紹】

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Jade老師 (黎玉璽)

經歷:
遠東科技大學餐飲管理系助理教授級專業技術人員
台南應用科技大學餐飲系兼任講師
東方設計學院光觀與休閒事業管理系兼任講師

擅長:
巧克力、法式點心、西點蛋糕

得獎紀錄:
2015 IBA西點大賽台灣區預選賽銅獎
2015台灣烹飪挑戰賽烘焙類展示糖類銀牌
2014台灣烹飪挑戰賽烘焙類展示巧克力類金牌
2014 GATEAUX 盃蛋糕技藝競賽「巧克力工藝」佳作
2013 GATEAUX 盃蛋糕技藝競賽「巧克力工藝」佳作

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