米其林級主廚點心(下)

米其林級主廚點心(下)

米其林級主廚點心(下)
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嗜甜的女孩兒們,若食物有給米其林星級,你會給幾顆星?不用多說,一定都會大方地給上3顆星吧!誰教甜食總是滿足不安的腦袋與胃囊呢?不管是水果還是蛋糕,只要經過烘焙師傅的巧手,馬上都能裝飾成精緻可愛的甜點,瞧瞧這如同精品般的細膩度,怎能不讓人尖叫呢?挽起袖子,睜亮眼睛,就來瞧瞧這次政宏老師帶來哪些精采甜點。
      
想學做罐裝甜點(Jar Cake)嗎?要做罐裝甜點怎能沒有美味的蛋糕呢?這次政宏老師的課程,特別設計了製作蛋糕外,另一堂課還會教如何製作罐裝甜點喔,就先來瞧瞧政宏老師準備了哪些經品甜點。
       
瑪斯卡彭起司是義大利最傳統的起司之一,濃郁的奶香,味道有如奶油一般,口感卻很清爽,還有著淡淡的甘甜味道,如果吃過提拉米蘇,就會知道瑪斯卡彭起司的濃醇,因為它乃是提拉米蘇的重要原料呢;日式蛋糕捲最大的特點就是輕柔口感的鮮奶油,搭配瑪斯卡彭,會是什麼樣的風味呢?低溫烘烤20小時的蘋果餡,會是什麼味道?長時間低溫烘烤,讓蘋果水分蒸發,甜份更加明顯了,加入香橙酒醬,這是屬於政宏老師的蘋果千層派。

※ 圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主。      

本課程內容

● 日式香橙蛋糕卷佐瑪斯卡彭、焦點香蕉
● 法式20小時慢烤蘋果餡
● 法式蘋果千層派佐香橙酒醬


【講師介紹】

吳政宏

經歷:

南投布朗司烘焙坊、高雄麗尊飯店西點助廚、帕莎蒂娜西點部、羅丹巧克力工坊主廚、現任CHOCOMACA主廚

擅長:西點,烘焙

希望能透過產品來表達食材原味
尋找世界各地自然食材來融入西點
以嚮往法國著名烘焙大師Pierre Herme為目標。

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