就愛地中海料理(五)

就愛地中海料理(五)

就愛地中海料理(五)
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地中海料理令人垂涎的由來,是金黃陽光?蔚藍海岸?還是滋潤的橄欖油?或者紅澄澄的番茄泥?這是剛從義大利修業結束回來的貓兒老師帶回來的道地義大利料理,腦海裡有著說不完的料理故事,手中有做不完的義式美味,在為期半年的修業時間中,著著實實地體驗到了在地義大利料理精髓,迎接新季節來臨,跟著貓兒老師一同做些風味餐點吧。

以砂石的為多的西西里島,不太適合需要多水的農作,所以番茄就是西西里島最常見到的蔬果了,也讓西西里料理幾乎都要加番茄當作佐料,就像這道西西里頓豬肋,以番茄和各式香料提香,然後也別忘了用培根或香腸加入濃郁的油脂,是一道西西里傳統風味的燉豬肋排;海鮮用蒸的最能吃到原來的鮮甜味,加入蔬菜增加口感,貓兒老師還要用自己特製的蒜香松子核桃醬作為搭配,帶來一股特殊的堅果香氣;來到秋天,就是南瓜收成的季節,吸飽高湯和白酒米粒,漸漸膨脹成為外軟內硬的燉飯,加上南瓜泥慢慢燉入味,還有人人都愛的起司,細心熬製的燉飯感覺就是不一樣。

※ 圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主。     

本課程內容

●西西里島燉豬肋Maiale alla Siciliana
●蒸蔬菜海蝦鮮貝佐特製蒜香松子核桃醬 Vedure e misto di mare cotti a vapore
●秋日南瓜燉飯 Risotto di zucca
●香烤野菇麵包片


【講師介紹】

貓兒

經歷:百萬人氣部落格【慵懶生活好好生活】版主 

出版:貓兒的玩樂廚房、貓兒的幸福餐桌、以及翻譯餐桌上的點點滴滴一書
擅長:中式、西式、泰式等美味家庭料理

貓兒老師是位生活料理家。
由於父親為江浙菜大廚,年幼的兒時記憶便是菜市場中跟著父母挑撿鮮美食材,以及在廚房裡對廚藝的聞香目染。貓兒老師以熟悉的中菜手法,加上偏愛的日式、西式、泰式風味,料理沒有框架,卻擁有一抹熟悉又溫暖的味道。
不管是每天下班後的輕鬆料理,或是與好友們相聚的家庭饗宴,能每天在鍾愛的廚房裡,盡情將食材烹煮成一道道美味料理,對貓兒老師來說,就是最幸福的生活場景。

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