義大利鄉村菜精選
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人生必是有一些執著和信念的,才能在崎嶇難行的道路上堅持下去,料理對於東樺老師而言,就是那條難行之路,若不是心中難以抑扼的熱情,在料理這條艱難之路上是難以持續的,所以東樺老師站在廚房投注心力時,心中都不禁湧起難以言喻的幸福感受,這就是東樺老師對於料理的堅持,就是因為堅持,才能將烹飪過程化成一道道手作輕鬆料理,歡迎大家一同來品嘗。

義大利的手做鄉村料理讓人最難以忘懷的,像這道牛肝菌燉飯,從炒米粒開始,就要投注心力,高湯不能一次加,而是要按次慢慢炒,才不會讓米粒一次吸收太多水分,慢慢燉煮成外軟內有嚼勁的燉飯,加入白酒和牛肝菌調味;沙拉米(Salami)是義大利香腸的稱呼,其實在義大利文是指加鹽的意思,通常都是將豬肉、牛肉、培根加鹽,用大蒜或是芥末子調味,灌成香腸,再冷燻之後就可食用,沙拉米披薩也可說是義大利的國民小食,非常普遍;將加熱後的醬汁淋在沙拉上,即可說是溫沙拉,起司遇熱微微軟化,搭配清爽的番茄和蘿蔓,口感十足。

本課程內容

●(實作)義式沙拉米pizza
●牛肝菌燉飯
●番茄起司蘿蔓溫莎拉
●巧克力面面觀布丁蛋糕

※ 圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主。


【講師介紹】

田東樺

經歷:薄多義 主廚
擅長:義大利家鄉菜、傳統PIZZA、法國傳統料理、西班牙TAPAS、窯烤歐式麵包、烘焙西點

目前任職於薄多義擔任主廚的工作。喜歡用料理做交流,用美食帶給大家幸福與快樂是我的宗旨,天然的食材、簡單的烹調做出屬於自己的料理。

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