露一手大廚餐廳經典菜(二)樂料理獨家傳授

露一手大廚餐廳經典菜(二)樂料理獨家傳授

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瞧瞧,這臉上的墨鏡,這身上的花褲,噗嚕噗嚕騎著有風的重型機車,以及圓滾滾的大肚皮,莫非這是傳說中的「殺手級」人物─大肚皮主廚嗎?原來大肚皮主廚Jason來到高雄樂料理了!原以為雙手耍的是刀槍,原來真正執的鍋鏟,師承義大利廚藝學校,擅長義大利料理的大肚皮老師不僅摸透紅白綠,還能結合台灣料理特色加上創意變化,是從未嘗試過的風味與口感,殺手級的料理是否跟他的料理一樣「殺」呢?來嘗嘗看就知道!

佛卡夏麵包(Focaccia)的原料跟披薩相同,只有麵粉、鹽、橄欖油,所以也有傳說佛卡夏就是披薩的前身,佛卡夏在義大利文是火或中央的意思,在中世紀時,每戶人家的作息都是環繞著火爐生活的,也就孕育而生了佛卡夏,成為當時人們的主食,因為麵包表面抹上了一層橄欖油,所以讓佛卡夏不僅有嚼勁,外層還十分香酥,現在的佛卡夏可以當作是三明治食用;香煎過的豬頸肉口感特別,搭配做成義大利麵不算什麼,大肚皮老師要再撒上香料麵包粉增加口感才是有趣,章魚小洋芋沙拉、番茄燴海鮮新鮮不在話下。

本課程內容

●(實作)香蒜豬頸肉義大利麵佐香料麵包粉
●章魚小洋芋沙拉
●洋蔥鮪魚小蕃茄佛卡夏麵包(教麵包製作)
●蕃茄燴鮮蟹及季節海鮮

※ 圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主。


【講師介紹】

暱稱為大肚皮的Jason老師目前在台北經營三家餐廳,其實最希望的就是能提供朋友們能夠開心地、盡情地享用料理的聚會天地。對他來說,料理,並不僅只是食物而已,同時也蘊含著人與人之間的情感交流,帶著對料理滿腹的熱情,Jason老師期待帶給大家的是一場賓主盡歡的料理派對。

經歷:
曾任多家餐廳主廚、現為Va Bene 義大利麵舖、Big Pancia大肚皮義式餐坊、豬跳舞Dancing Pig餐廳負責人。

出版:
潮爆大肚皮:60道食髓知味的頑樂料理、豬肉風味全書等書

擅長:
義式料理、豬肉料理

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