露一手大廚餐廳經典菜(三)樂料理獨家傳授

露一手大廚餐廳經典菜(三)樂料理獨家傳授

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瞧瞧,這臉上的墨鏡,這身上的花褲,噗嚕噗嚕騎著有風的重型機車,以及圓滾滾的大肚皮,莫非這是傳說中的「殺手級」人物─大肚皮主廚嗎?原來大肚皮主廚Jason來到高雄樂料理了!原以為雙手耍的是刀槍,原來真正執的鍋鏟,師承義大利廚藝學校,擅長義大利料理的大肚皮老師不僅摸透紅白綠,還能結合台灣料理特色加上創意變化,是從未嘗試過的風味與口感,殺手級的料理是否跟他的料理一樣「殺」呢?來嘗嘗看就知道!

填餡料理從南歐到土耳其一帶,可是非常受歡迎的,只要可挖空的蔬果,都會有媽媽們想要拿來填餡慢烤,爸爸們吃了總認為:做成填餡就對了!因為填餡料理將蔬果挖空後,通常填入用香料調味的蔬菜和絞肉,滋味非常豐富,而在義大利可別忘了還有焗烤這一招,加上焗烤,讓大肚皮老師的甜餡番茄更完美了;烤全雞是歐洲宴客常見的一道,不過要能烤的漂亮可需要經驗的累積,大肚皮老師再加入蘋果和栗子增加香甜,炭烤麵包香氣四溢,夾入甜椒和番茄清爽不已,細扁麵的微微的嚼勁,螃蟹的鮮甜,美好的一餐。

本課程內容

●(實作)焗烤填餡蕃茄
●蘋果栗子烤全雞
●鮮蟹細扁麵
●茄香彩椒佐碳烤麵包

※ 圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主。


【講師介紹】

暱稱為大肚皮的Jason老師目前在台北經營三家餐廳,其實最希望的就是能提供朋友們能夠開心地、盡情地享用料理的聚會天地。對他來說,料理,並不僅只是食物而已,同時也蘊含著人與人之間的情感交流,帶著對料理滿腹的熱情,Jason老師期待帶給大家的是一場賓主盡歡的料理派對。

經歷:
曾任多家餐廳主廚、現為Va Bene 義大利麵舖、Big Pancia大肚皮義式餐坊、豬跳舞Dancing Pig餐廳負責人。

出版:
潮爆大肚皮:60道食髓知味的頑樂料理、豬肉風味全書等書

擅長:
義式料理、豬肉料理

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