熱呼呼烤三明治&食譜風擺盤

熱呼呼烤三明治&食譜風擺盤

熱呼呼烤三明治&食譜風擺盤
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餐後你對三明治有什麼印象呢?三角形?四方形?圓形?咦?圓形不就是漢堡了?!這樣說來,漢堡似乎也是種三明治類型呢;自從三明治爵士在橋牌牌桌上,為了圖方便,隨意將兩片吐司夾了起司或火腿,打發了一,這種輕便的小食,就慢慢受到大家歡迎,到了現代,竟然也成為許多美國中小學生簡易的午餐。

不過對三明治這樣看來似乎簡單的食物,也有人能將它做的大受歡迎,例如台中老店僅夾了火腿蛋皮的簡單三明治,卻成為團購的熱門商品,甚至港澳網友還要找代購來搜尋此美味,不過三明治其實也能很豐富呢,在美國現在新興了許多小吃巴士,各式各樣無國界三明治,充滿主廚天馬行空的創意,而睿琦老師也是在一部小吃巴士的電影中,找回對三明治的信心。

所以三明治不一定很簡單,也可能很複雜,甚至於是將剩菜再利用的好方法喔!因為一部電影的啟發,睿琦老師意外出了這麼一本關於三明治的食譜,而且還能將食物拍得美美的,是如何做到的呢?所以這次課程睿琦老師除了教授如何製作三明治,還要教大家擺盤技巧,讓大家廚藝、拍照技術一次精進!

本課程內容

●(實作)照燒雞肉+照燒雞肉三明治
●香料蘋果+香料蘋果千層派三明治
●胡蘿蔔堅果沙拉
●教授食譜風擺盤技巧

※ 圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主。


【講師介紹】

林睿琦

從小,爸爸總會開著小裕隆載全家「一路吃到底」,開始一段美食大冒險,也開啟了她對「吃」的滿腹熱情。

大學時,一集《料理東西軍》總要看兩次,因為一次只能做一邊的筆記。為了鍛鍊廚藝,入社會十多年,始終不願也不想脫離與「吃」有關的行業。於是,悠遊在食譜書出版社擔任特約編輯,專注在料理世界裡;接觸食物美容,只為熱愛的料理做出令人食指大動的造型;為了快速學習麵包製作,到大賣場烘焙部進行魔鬼訓練,因為量大,進步才快,甚至為了精進廚藝,不惜到知名餐廳做甜點部門「最老的學徒」。

在料理路上身經百戰,擅長中西料理、烘焙甜點,能處理上百人的宴客餐食,接辦多場企業餐會策畫,對食材特性與搭配,味覺敏銳。

料理是回憶,也是未來。始終相信,透過食物能品嘗人生的酸甜苦辣;透過食物可以得到慰藉或能量。無論是一道菜餚帶來的思念,一杯美酒帶來的歡鬧,一份熱三明治帶來的滿足,亦或是一份甜點帶來的微笑……

原本我對三明治並沒有太大的熱情,總覺得厚厚的餡料(因為很貪心,什麼都想吃)加上烤得乾巴巴的土司,咬在嘴裡實在扎口不舒服;加上熱呼呼的餡料因為生冷的蔬菜而變得不冷不熱,蔬菜也軟爛無口感……,實在讓人提不起興趣。

後來,記得有次我在飛機上看了電影《五星主廚快餐車》。一家高級料理餐廳的主廚,因為無法做自己想做的料理,憤而離職,開啟了一段駕著餐車沿路找食材、賣三明治的旅途,這也讓他重拾對料理的熱情與父子間的親情。那份炙手可熱的古巴三明治,一直縈繞在我的腦海,好想大大的咬一口,再配一杯冰涼的啤酒……

因此,我認真地思考,想再給三明治一個機會!經過多方嘗試發現,原來除了先烤麵包、再夾餡料的方式外,還可以先夾餡料,再和麵包一起烤製。第一次,我嘗試這樣的方法烤三明治,那美味真是驚為天人啊!

外酥內香的麵包,搭配各種巧妙的內餡與熱呼呼的起司,呼~當下,我懊惱的覺得自己怎麼錯過了這款美味這麼久,此後我竟然深深愛上了這一味,只想吃這樣的熱三明治了……

於是,我像發現一個新樂園般的欣喜,開始嘗試很多平常意想不到的材料和各種喜愛的麵包,運用烤製方式就可以將這些材料ALL IN ONE的組合在三明治中。即使是家中前一晚剩下的晚餐,也可以做出非常好吃的三明治(這招奧利佛好像常用),例如紅燒肉、滷牛肉甚至泡菜、罐頭都可以當作餡料使用,美味程度也非常令人滿意!

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