杯子蛋糕翻糖技法(一)

杯子蛋糕翻糖技法(一)

杯子蛋糕翻糖技法(一)
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隨著高跟鞋達達敲打聲響起,時尚女王再次現身,來到紐約街頭展現她過人的時尚風情,是的,她是女王,只有女王所挑選的,才會讓人瘋狂膜拜,有時不用精品做自我裝飾,生活中小小的甜蜜也是一種小確幸,那就來個杯子蛋糕吧,慾望城市裡的時尚女王掀起了這一波杯子蛋糕熱潮,或許無法出手買雙無與倫比的高跟鞋,卻能欣賞杯子蛋糕的精巧可愛,外加嚐嚐這份甜蜜。
從影集造成杯子蛋糕風潮以來,美國許多烘焙坊紛紛推出各式各樣的杯子蛋糕,更有許多甜點師傅在蛋糕裝飾上下足功夫,可以是可愛的各式玩偶,也可以是擬真的精品包包,翻糖的出現讓師傅們可以隨心所欲做出各種不同的造型,而且部會因為氣溫而影響;翻糖起源於十九世紀英國的糖工藝,將糖加熱後,結晶成為糖化後的糖塊,就利用這些可塑性的糖塊染色後,製作出穩定且不易變形的造型。
這次課程,Cassie老師要教大家塑糖的捏製技巧,看看如何做出可愛的下午茶組合:茶壺、杯具,以及甜點蛋糕喔,別怕做不好,多練習幾次一定會上手!

本課程內容

●杯子蛋糕翻糖披覆
●杯子蛋糕塑糖捏製技法
●造型:精巧可愛茶壺杯具+蛋糕小甜點

※ 圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主。


【講師介紹】

cassie-slider

經歷:有裕手製婚禮蛋糕喜糖工作室
擅長:翻糖蛋糕裝飾、糖花、婚禮蛋糕、客製化造型蛋糕

畢業於廣告設計科系,對美感有著強烈的敏銳度,繪圖、手工藝、攝影也都是生活樂趣的項目,透過這些興趣培養出我的專注力和觀察力,過去五年的時間,曾任職於飯店業行銷企劃部美工設計一職,工作內容觸及廣泛的設計製作與活動,擁有相當的電腦繪圖程度。
無意間接觸了翻糖蛋糕這門藝術,進而轉換跑道朝夢想前進,積極前往台北與經驗豐富的Lee老師學習翻糖蛋糕裝飾實作,並參與PME認證學程增加專業技巧,運用所學,發揮設計上的融會貫通。現於前金典西點主廚所開設工作室〝有裕手製婚禮蛋糕喜糖〞擔任蛋糕裝飾設計,全心全意投入翻糖的世界裡,將巧思應用於婚禮Candy Bar、婚禮蛋糕、客製化造型蛋糕…等製作。
每個蛋糕都承載著一個訊息的傳達,所以蛋糕裝飾設計師是個很重要的傳遞者,只要這個心意傳遞成功,即是最美好的收獲,也是繼續訓練自己不斷的成長的動力。

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