大廚私宴拿手料理(六)

大廚私宴拿手料理(六)

大廚私宴拿手料理(六)
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桌布不一定雪白畢挺,有可能是老婆最愛的那塊碎花會鋪上,上頭或許還有著不知道是誰留下的菸頭燙印,但是用心裝飾擺設餐桌卻一定要的,一盆新鮮摘採的怒放玫瑰,摘幾朵院子裡小巧盛開的茉莉或七里香盛放在水碗裡,那股宴客的風華就悄悄綻放了,盤子不一定成套,但是大廚傳授的料理誠意十足,有可能用紅酒杯喝香檳,但是開心熱烈的歡聚氣氛才是最需要的,大家一起來宴客吧!

義式料理可以隨興,可以奔放,法式料理可以經典,可以優雅,這次啟銘大廚的私人饗宴,要拿出義法混搭的拿手絕活,一嘗歐陸美食風情;大蝦和生蠔絕對是義大利料理不可缺少的,台灣得天獨厚的環境,總有活跳跳的海鮮可選擇,奶油醬汁就不要少放起司,將大蝦與生蠔焗烤後,帶來濃濃的奶香;橘紅色的鮭魚常能引起好的食欲,加上檸檬的清香,法式奶油白醬搭配魚肉吃來,濃郁卻又爽口;番茄已經深入義大利人的料理與生活了,酸香的滋味,是海鮮最好的搭配,加入羅勒增添芳香,製成海鮮湯,是羅馬的標記;經典凱薩沙拉也可以有變化,烤過的雞肉油脂和香氣更加豐富了。

本課程內容

●焗烤菠菜奶油大蝦生蠔
●檸檬鮭魚搭奶油法式醬
●羅馬蕃茄海鮮湯
●凱撒香烤雞肉沙拉

※ 圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主。


【講師介紹】

蔡銘

經歷:漢來飯店池畔餐廳西餐主廚
擅長:西式料理

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