宅在家和風深夜食堂

  • 5.0 分(1

宅在家和風深夜食堂

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宅在家和風深夜食堂
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你記憶中最懷念的料理是什麼?對Colin老師來說,印象最深的一道料理可能是媽媽的番茄醬炒飯,這一道炒飯開啟了Colin老師的料理之路,沒想到在日後有機會在雜誌社舉辦「向江振誠主廚學習」,透過料理得到江主廚指點,Colin老師能夠脫穎而出,除了逐夢踏實,也正因為非餐飲出身,反而能用與眾不同的角度來看待料理,讓料理在Colin老師手下激盪出不同的火花,絢爛成另一種風格。

蓋飯這道日式庶民料理看似簡單,含有很多深厚的心意,碗公疊滿各種好料,如井一般的深,在日文裡也就被稱為「丼飯」,加一點,代表是有「料」的丼喔,Colin老師製作的是金平牛肉蓋飯,在日本,牛蒡又被稱為「牛蒡的金平」,這是從日本童話金太郎的兒子金平所命名的,因為牛蒡可以使人身體健壯,炒金平牛蒡,通常會用酒、糖、醬油調味,後來金平也成為一種調理法,Colin老師這次將金平技巧放在牛肉上,營養更是滿分;明太子雞翅是最近日本超夯的小吃,微微鹹辣的鱈魚子,加上雞翅的油脂,真的讓人吮指回味;喝碗熱熱的豬肉味噌湯,身心都飽足了。

本課程內容

●(實作)金平牛肉蓋飯
●(實作)明太子鑲雞翅
●和風菠菜雞肉沙拉
●豚汁-豬肉味噌湯(深夜食堂裡面的招牌料理)

※ 圖片僅供參考,實際菜色以課程實際為主。


【講師介紹】

Colin 老師

對我來說料理這件事,是生活中各種藝術的結合、它是美學、是品味,更是人和人之間連結的橋梁。

一直以來,我對於料理這件事充滿了熱情,小時候就喜歡吃、也愛看美食節目,更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜,因為期待著料理過後能和家人一起團聚,所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外,還有著濃濃的情感。
而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺,所以不要想太多,開始動手吧!!

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