【 一上桌就馬上秒殺】六吋巧克力湯種戚風蛋糕(實作)+玻璃罐甜點(示範)

  • 4.8 分(14

【 一上桌就馬上秒殺】六吋巧克力湯種戚風蛋糕(實作)+玻璃罐甜點(示範)

  • 4.8 分(14
【 一上桌就馬上秒殺】六吋巧克力湯種戚風蛋糕(實作)+玻璃罐甜點(示範)
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1. 課程介紹

這次核桃堅果健康路線,其實沒淋醬只是打些鮮奶油來搭配就相當美味~咬上一口充滿巧克力再搭配堅果口感超多層次,而且QQ嫩嫩好有彈性~風靡各大時尚都市,巴黎、東京、紐約,人人都想學!更簡單!犒賞自己的小確幸、好友歡聚的點心。

這次甜點主廚-庚辰老師採用湯種蛋糕製法,使其口感更勝一般的戚風及海綿蛋糕,其特性鬆軟而綿密有彈性並且濕潤,搭配老師厲害的鮮奶油使其口感.香.濃.醇鮮奶味充分散發,這堂課會實作一整個六吋的巧克力湯種戚風蛋糕。

上課另外示範今年最流行的玻璃罐甜點,尤其是提拉米蘇口味,人人都喜歡,等到練成之後,送給家人朋友吃都可以~


2. 你將可以

  • 新手就可以做出美味好點心
  • 在老師的親自示範下,學到簡單好上手的烹飪方法
  • 最近工作忙碌、壓力太大,來點甜食再出發!
  • 失戀分手的時候,心情低落需要抒發!
  • 吃完正餐沒有飯後甜點,總覺得少了些什麼…

3.課程內容

●六吋巧克力湯種戚風蛋糕【實作】

愛濕潤口感的你一定要學

使用燙麵法可吸收更多水份以及油,使用溫度降低麵粉筋性,讓氣孔變小,減少組織性,烤出來的蛋糕更加綿密濕潤好吃~

蛋糕也有湯種法,叫湯種戚風蛋糕或燙麵戚風蛋糕,口感更溼潤細膩,湯種和中國麵食的燙麵法相似,傳統燙麵用滾水拌麵粉,傳到日本用的是65度溫熱水拌麵粉,起了新名字叫湯種。

這次做巧克力口味永遠是家中最受歡迎的甜點,其中又以這一款最受歡迎,特別濕潤,不甜不膩,巧克力味濃到心坎裡,不管做了多少次總是輕易討人歡心。

        

●玻璃罐甜點-提拉米蘇【示範+品嘗】

玻璃罐甜點,一次掃光你生活中所有心靈疲憊!

Tiramisù 翻成英文是pick-me-up或brighten me up , 中文的意思就是當你可能一整天都過的不太順利, 力不從心, 或有點低沉的時候,突然有個東西的出現讓你心情轉好, 眼睛一亮。所以假如身邊有朋友親人或另一半需要你的鼓勵, 親手做一個提拉米蘇給他們, 付一張小卡片告訴他們這個故事表達你的關懷, 我覺得是一件非常有誠意又讓人心暖暖的舉動!除了名子可愛以外, 以製作的角度提拉米蘇也是個很討喜的甜點。因為它不但味道口感香醇濃郁, 做法簡單 (如果再用點心裝飾, 真的是很可以用來嚇唬人的秘密武器,所以它是個不需要用到烤箱, 失敗率低, 投資報酬率高的甜點!


5.課程照片分享


6.講師介紹

林庚辰講師 / 為甜點而生的男人

一次出走,東京九百個日子的練功,他學品味、玩刀法、練偏執,從日本品川站的飯店廚房出發,林庚辰捧著青木定治的食譜一道一道、一克一克的試,回到台灣之後,把每一分學習都用來討你嘴巴的歡心。

日本風格的講究、巴黎甜點店的夢,林庚辰每天早上一步一步的在臺北的菜市場裡實現,吃他的甜點,你會被台灣的新鮮味道喚醒,馬卡龍裡藏著台灣人對甜點口味的依賴跟固執,一間為台灣人打造的西方甜點店,他的成品值得你一次又一次的品味。

專訪文章:日式偏執+台灣鮮甜,一個大男生的巴黎甜點夢

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