【林庚辰老師的法式進階甜點2】松露巧克力蛋糕(實作)、鹽之花布列塔尼酥餅(示範)

  • 5.0 分(2

【林庚辰老師的法式進階甜點2】松露巧克力蛋糕(實作)、鹽之花布列塔尼酥餅(示範)

  • 5.0 分(2
【林庚辰老師的法式進階甜點2】松露巧克力蛋糕(實作)、鹽之花布列塔尼酥餅(示範)
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1. 課程介紹

這次甜點主廚-庚辰老師教的是法式經典的甜點-松露巧克力蛋糕,松露在法國可是鼎鼎有名的甜點,這次運用在蛋糕上,打造出獨特的巧克力蛋糕。上課另外示範在法國西北部布列塔尼區的傳統小點心~~鹽之花布列塔尼酥餅,人人都喜歡,等到練成之後,送給家人朋友吃都可以~


2. 你將可以

  • 新手就可以做出美味好點心
  • 在老師的親自示範下,學到簡單好上手的甜點烘焙方法
  • 最近工作忙碌、壓力太大,來點甜食再出發!
  • 失戀分手的時候,心情低落需要抒發!
  • 吃完正餐沒有飯後甜點,總覺得少了些什麼…
  • 透過課堂互助合作,認識一群喜愛甜點的同好

3.課程內容

●法式 松露巧克力蛋糕 Truffes au chocolate【實作+品嘗】(六吋)

宴客必學的蛋糕,甜而不膩法式松露

杏仁海綿蛋糕的質地頗為濕潤,相當均勻的綿密感,巧克力鮮奶油味道香醇濃郁搭配著甜而不膩的法式松露,為巧克力的苦甜不膩又多了一層美味的變化。是最適合寒冷冬天必吃的甜點~快一起動手學吧!

學習重點

  • 杏仁海綿蛋糕體製作
  • 苦甜巧克力甘納許製作
  • 酒糖液製作

●法式鹽之花布列塔尼酥餅 【示範+品嘗】

經典美味,讓你一口接一口愛不釋手的精緻小點

源自於法國西北部布列塔尼區的傳統小點心,使用大量當地特產的美味奶油,口感濃厚酥脆,而林庚辰老師還使用了最負盛名的法國頂級海鹽&mdash鹽之花(Fleur de sel),讓這道精緻小點更增添幾分法國氣息~

學習重點

  • 麵糊製作

貼心小提醒:實作項目老師都會提供提盒,倘若現場品嘗的甜點想要帶回,建議自行攜帶保鮮盒、提袋等容器。


5.課程花絮


6.講師介紹

林庚辰講師 / 為甜點而生的男人

一次出走,東京九百個日子的練功,他學品味、玩刀法、練偏執,從日本品川站的飯店廚房出發,林庚辰捧著青木定治的食譜一道一道、一克一克的試,回到台灣之後,把每一分學習都用來討你嘴巴的歡心。

日本風格的講究、巴黎甜點店的夢,林庚辰每天早上一步一步的在臺北的菜市場裡實現,吃他的甜點,你會被台灣的新鮮味道喚醒,馬卡龍裡藏著台灣人對甜點口味的依賴跟固執,一間為台灣人打造的西方甜點店,他的成品值得你一次又一次的品味。

專訪文章:日式偏執+台灣鮮甜,一個大男生的巴黎甜點夢

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