【法式進階甜點】松露巧克力蛋糕(實作)+蒙布朗(示範)

  • 4.8 分(15

【法式進階甜點】松露巧克力蛋糕(實作)+蒙布朗(示範)

  • 4.8 分(15
【法式進階甜點】松露巧克力蛋糕(實作)+蒙布朗(示範)
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1. 課程介紹

本次課程以課程以簡單豐富的蛋糕、烘焙知識與主廚系統歸納的專業手法為軸心概念,從食材與種類類別的變化、應用和知識著眼,並且採用口滿鬆軟的分蛋法蛋糕為主軸,搭配各種烤焙變化,是初學者也很適合的蛋糕課程喔~就讓帥氣的甜點主廚循序漸進的引領學員一起「玩樂」西點!

這次甜點主廚-庚辰老師教的是今年秋冬必吃的甜點-松露巧克力蛋糕,松露在法國可是鼎鼎有名的甜點,這次運用在蛋糕上,打造出獨特的巧克力蛋糕。上課另外示範秋季限定的法式蒙布朗,人人都喜歡,等到練成之後,送給家人朋友吃都可以~


2. 你將可以

  • 新手就可以做出美味好點心
  • 在老師的親自示範下,學到簡單好上手的烹飪方法
  • 最近工作忙碌、壓力太大,來點甜食再出發!
  • 失戀分手的時候,心情低落需要抒發!
  • 吃完正餐沒有飯後甜點,總覺得少了些什麼…

3.課程內容

●法式 松露巧克力蛋糕 Truffes au chocolate【實作+品嘗】(六吋)

宴客必學的蛋糕,甜而不膩法式松露

杏仁海綿蛋糕的質地頗為濕潤,相當均勻的綿密感,巧克力鮮奶油味道香醇濃郁搭配著甜而不膩的法式松露,為巧克力的苦甜不膩又多了一層美味的變化。是最適合寒冷冬天必吃的甜點~快一起動手學吧!

                        

    

●法式 蒙布朗栗子 Le Mont-blanc【示範+品嘗】

法式經典美味,初秋必品嚐的栗子甜點

林老師的甜點總是放入天然的美味在甜點裡頭,盡量以新鮮水果入甜點、堅持使用清爽的法國進口天然奶油,讓甜點的負擔少一點,美味多一些!

冷暖交替時來個溫潤的栗子風味甜點,安心定神。裡頭法式蛋白的輕脆再融入覆盆子及鮮奶油,口感層次豐富,入口意猶未盡那栗香中帶點酸甜的美妙風味!


5.課程花絮


6.講師介紹

林庚辰講師 / 為甜點而生的男人

一次出走,東京九百個日子的練功,他學品味、玩刀法、練偏執,從日本品川站的飯店廚房出發,林庚辰捧著青木定治的食譜一道一道、一克一克的試,回到台灣之後,把每一分學習都用來討你嘴巴的歡心。

日本風格的講究、巴黎甜點店的夢,林庚辰每天早上一步一步的在臺北的菜市場裡實現,吃他的甜點,你會被台灣的新鮮味道喚醒,馬卡龍裡藏著台灣人對甜點口味的依賴跟固執,一間為台灣人打造的西方甜點店,他的成品值得你一次又一次的品味。

專訪文章:日式偏執+台灣鮮甜,一個大男生的巴黎甜點夢

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