【Marco老師-秋季限定海鮮饗宴】萬里蟹細部處理教學、小惡魔萬里蟹義大利麵、帝王蟹肉酪梨波夏塔

【Marco老師-秋季限定海鮮饗宴】萬里蟹細部處理教學、小惡魔萬里蟹義大利麵、帝王蟹肉酪梨波夏塔

【Marco老師-秋季限定海鮮饗宴】萬里蟹細部處理教學、小惡魔萬里蟹義大利麵、帝王蟹肉酪梨波夏塔
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秋天是螃蟹最肥美的時候,但是螃蟹可不只大閘蟹、帝王蟹」!你知道嗎?台灣的萬里蟹可是很受米其林星級主廚歡迎,因為台灣海蟹「野生、無污染」「天然、味鮮濃」,所以成為主廚最愛用的秋日海鮮食材之一!

在天然海域中成長的海蟹,沒有一般養殖蟹的土味,而是帶著一股濃郁的鮮味,肉質又細緻飽滿!愛吃螃蟹的你,千萬不能錯過!但是螃蟹買回去後才是一大挑戰!

Marco 老師這次教你如何搞定螃蟹料理,讓你吃到尚青的螃蟹美味!

從挑選、殺螃蟹、煮螃蟹,鉅細靡遺的拆解!而且教你如何巧妙的融合於地中海料理,品出食物原味,做出混搭美味!


1. 您將可以

  • 學會萬里蟹細部處理教學
  • 學會兩道蟹類料理「小惡魔萬里蟹義大利麵、

    帝王蟹肉酪梨波夏塔


  • 享受充滿地中海風味的異國風情
  • 認識志同道合的朋友一起享受學習料理的樂趣

2. 課程規劃


★菜單:小惡魔萬里蟹義大利麵【實作+品嘗】

「小惡魔」的原意係指混搭,即為用紅醬的番茄酸搭配辣椒,如何巧妙搭配不互搶味道,而凸顯出各自的特色,考量著主廚的功力。Marco 老師用香濃過癮的小惡魔,襯托出萬里海蟹的濃郁鮮味,成為2016秋日最美味的海鮮料理!

你將學到

  • 如何挑選、處理蟹類海鮮
  • 經典小惡魔醬汁調製
  • 義大利麵的最佳烹調時機
  • 小惡魔秋季海蟹義大利麵的料理程序

★菜單:帝王蟹肉酪梨波夏塔【示範+品嘗】

鮮美的帝王蟹肉搭上麵包、開心果、紅洋蔥酪梨等食材,不論是平常午後小點或是派對下午茶晚宴點心都超級適合端上桌的美味小點唷!

你將學到

  • 帝王蟹的挑選與處理
  • 焗烤酪梨波夏塔的料理程序

貼心提醒:倘若您想將現場美食帶回去給親友共享,建議您自備保鮮盒及提袋唷!


2.課後花絮

原來自己熬煮草莓果醬是這麼開心的事情!!

哇,大家臉上都認真在學習耶,超期待下次的課程唷!

學員心得分享

【體驗】你知我知好學網‧廚藝學院‧【Marco老師的粉紅繽紛料理】熬煮自然莓果醬、天使蛋糕、地中海風味燉煮墨魚「謝長勝老師有很豐富的料理經驗,過程中一直有跟我們說明一些烹飪的偷吃步小技巧,比如洋蔥要怎樣切絲簡單又快速等等~~」,「聽老師說才知道,其實很多食材本身的原味是最天然最好的,課程中不斷教育我們要吃的是食物真正的原味,要避免用太多人工調味料等等,從課程中發現其實老師對料理的態度十分堅持而且充滿熱情,也一直用幽默的方式讓我們體會料理的樂趣。讓我們在學習上不要有太多的挫折!!


3.講師簡介

謝長勝 主廚(Marco)

現任:你知我知好學網專任講師!

曾任:誠品行旅The Chapter多國經典料理廳 副主廚、大地北投奇岩溫泉酒店 喜歡廳副主廚、台北喜來登飯店披薩屋領班

專長:義式、地中海、西式創意料理

Marco老師的粉絲團:馬可老師的地中海料理教室

擅長中西混搭的謝長勝主廚,喜歡運用台灣食材,再搭配西式料理風格,希望看到大家在吃美食的愉悅表情。

長 期耕耘地中海料理,更於2014年考取義大利橄欖油協會(ONAOO協會)的品油師,希望透過正統義大利橄欖油的鑑賞,再加上道地地中海料理,讓你用好 油,做好菜!全亞洲擁有品油師執照的人,不超過五十個喔~大家要好好把握向 Marco 老師學習有關於橄欖油的相關知識喔!

Marco老師上報瞜!有興趣想要更了解品油課的話,我們有另外的品油課程唷!

喜歡請點 →Marco 品油課

點下面報導圖片,就可以看到馬可老師上報的詳細內容。

品油課爆紅 乎乾啦!

Marco老師的報導:無極限大廚─謝長勝(天下雜誌部落格)

主廚介紹影片: 主廚謝長勝接受民視專訪,展現中西合併好滋味。

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