【Marco老師的地中海創意料理】干邑牛小排、道地小惡魔醬、小惡魔風味海鮮義大利麵

【Marco老師的地中海創意料理】干邑牛小排、道地小惡魔醬、小惡魔風味海鮮義大利麵

【Marco老師的地中海創意料理】干邑牛小排、道地小惡魔醬、小惡魔風味海鮮義大利麵
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隨著夏天逐漸到來,酷熱時分總會讓胃口大大下降,這時候當然需要多學一些健康又開胃的美食來為自己及家人謀福利丫^^

所以這一次擅長地中海料理的馬可老師,將一口氣與您酒香四溢、肉質鮮嫩的「干邑牛小排」、緊接著與您分享用義大利料理中紅醬的番茄酸搭配辣椒所創造出的「道地小惡魔醬」、「小惡魔風味海鮮義大利麵」,讓您在家能Fun輕鬆,運用隨手可得的食材做出開胃、健康美味的料理唷!

  • 學會靈活運用地中海健康飲食的概念
  • 經典義大利香料的運用
  • 學到如何運用干邑(白蘭地)來入菜
  • 學習如何製作小惡魔醬
  • 學會如何烹煮出極佳口感的義大利麵
  • 透過課堂小實作穩固做料理的基礎(廚具運用與最佳烹煮時機)
  • 結交志同道合的朋友一起快樂學習

1. 課程規劃

★菜單:干邑牛小排

干邑,即為白蘭地,在世界各國均有生產白蘭地,只要有生產葡萄的地方,就有生產葡萄酒及白蘭地。其中被認為最好的白蘭地生產地,就是法國的「干邑」(Cognac)地方,與其南方的「雅馬邑」(Armagnac)地方。這兩地方出產的白蘭地,就以地名為酒名,在世界上廣受愛飲者的喜愛,所以這一次Marco老師將教您如何運用白蘭地料理牛小排,讓你的牛小排料理散發出迷人、微醺的魅力!

本道料理你將學會

  • 如何處理剛買回來的牛小排
  • 如何運用香料入菜
  • 如何運用干邑入菜
  • 料理出最佳口感的牛小排
  • 處理食材基本刀工

★菜單:道地小惡魔醬

「小惡魔」的原意係指混搭,即為用紅醬的番茄酸搭配辣椒,如何巧妙搭配不互搶味道,而凸顯出各自的特色,考量著主廚的功力。Marco 老師將親身傳授給你香濃過癮的小惡魔醬汁!!

本道料理你將學會

  • 基礎番茄紅醬製作
  • 香料運用
  • 小惡魔醬汁調製順序步驟

★菜單:小惡魔風味海鮮義大利麵

當小惡魔醬之遇到極鮮的海鮮食材,如何從小惡魔的手中吃出海鮮的鮮甜、與軟硬適中的義大利麵,就等你來親身感受與學習!!

本道料理你將學會

  • 海鮮的處理
  • 海鮮料理的先後順序
  • 義大利麵的最佳烹煮口感
  • 小惡魔醬汁與海鮮、義大利麵的料理結合時機

貼心提醒:倘若您想將現場美食帶回去給親友共享,建議您自備保鮮盒及提袋唷!


2.課後花絮

原來自己熬煮草莓果醬是這麼開心的事情!!

哇,大家臉上都認真在學習耶,超期待下次的課程唷!

學員心得分享

【體驗】你知我知好學網‧廚藝學院‧【Marco老師的粉紅繽紛料理】熬煮自然莓果醬、天使蛋糕、地中海風味燉煮墨魚「謝長勝老師有很豐富的料理經驗,過程中一直有跟我們說明一些烹飪的偷吃步小技巧,比如洋蔥要怎樣切絲簡單又快速等等~~」,「聽老師說才知道,其實很多食材本身的原味是最天然最好的,課程中不斷教育我們要吃的是食物真正的原味,要避免用太多人工調味料等等,從課程中發現其實老師對料理的態度十分堅持而且充滿熱情,也一直用幽默的方式讓我們體會料理的樂趣。讓我們在學習上不要有太多的挫折!!


3.講師簡介

謝長勝 主廚(Marco)

現任:你知我知好學網專任講師!

曾任:誠品行旅The Chapter多國經典料理廳 副主廚、大地北投奇岩溫泉酒店 喜歡廳副主廚、台北喜來登飯店披薩屋領班

專長:義式、地中海、西式創意料理

Marco老師的粉絲團:馬可老師的地中海料理教室

擅長中西混搭的謝長勝主廚,喜歡運用台灣食材,再搭配西式料理風格,希望看到大家在吃美食的愉悅表情。

長 期耕耘地中海料理,更於2014年考取義大利橄欖油協會(ONAOO協會)的品油師,希望透過正統義大利橄欖油的鑑賞,再加上道地地中海料理,讓你用好 油,做好菜!全亞洲擁有品油師執照的人,不超過五十個喔~大家要好好把握向 Marco 老師學習有關於橄欖油的相關知識喔!

Marco老師上報瞜!有興趣想要更了解品油課的話,我們有另外的品油課程唷!

喜歡請點 →Marco 品油課

點下面報導圖片,就可以看到馬可老師上報的詳細內容。

品油課爆紅 乎乾啦!

Marco老師的報導:無極限大廚─謝長勝(天下雜誌部落格)

主廚介紹影片: 主廚謝長勝接受民視專訪,展現中西合併好滋味。

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