【Marco老師的異國風情系列】異國牛肉塔吉鍋、三位北非小米(原味/蘋果/堅果)、摩洛哥醃黃萊姆

【Marco老師的異國風情系列】異國牛肉塔吉鍋、三位北非小米(原味/蘋果/堅果)、摩洛哥醃黃萊姆

【Marco老師的異國風情系列】異國牛肉塔吉鍋、三位北非小米(原味/蘋果/堅果)、摩洛哥醃黃萊姆
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一提到摩洛哥這個地方,你會想到什麼呢?

因該會有不少人會想到奧斯卡經典電影《北非諜影》,片中背景正是摩洛哥第一大城卡薩布蘭加。而緊鄰直布羅陀海峽的摩洛哥靠著塔吉鍋把飲食文化推向巔峰!

擅長各式地中海美味料理的Marco老師,這次將帶領你透過美食來進入經典又迷人電影世界,獨特風味的異國(摩洛哥)牛肉塔吉鍋、三位(原味/蘋果/堅果)北非小米、摩洛哥醃黃萊姆,讓您在家也能Fun輕鬆,運用隨手可得的食材做出健康又美味的料理唷!


1. 課程規劃

★菜單:異國牛肉塔吉鍋【示範+品嘗】

在摩洛哥,最具代表性的菜餚便是塔吉,用塔吉鍋做菜,品嘗塔吉料理,就像在跟摩洛哥的千年歷史對話。但如果沒有吉塔鍋,要怎麼烹調出最經典的摩洛哥料理呢?一切的答案就等您來探尋~~~

本道料理您可以

  • 學會用一般鍋子來做吉塔鍋料理
  • 學會融合各類香料來燉煮牛肉

★菜單:三位北非小米(原味/蘋果/堅果)【示範+品嘗】

北非小米,原文couscous,是以杜蘭小麥製成的,傳統的做法是將杜蘭小麥磨碎後,經過幾次重複的蒸煮和回溫,再用手慢慢搓揉成一顆顆粗粒的形狀,但要如何烹煮、料理這道特殊食材才能夠凸顯出北非小米的特色,就待老師與你分享嘍~

本道料理您可以

  • 學會烹煮出北非小米最佳口感
  • 學會運用多元食材與北非小米一起搭配

★菜單:摩洛哥醃黃萊姆【示範+品嘗】

醃漬黃萊姆一直是摩洛哥料理中常用的重要食材之一,它能夠替料理中的美食住一種清新的口感,讓料理呈現多層次風味,但如何醃製的恰如其分?就讓Marco老師來教您這道經典食材的製作吧!

本道料理您可以

  • 學會醃製出獨具風味的摩洛哥醃黃萊姆
  • 學會運用多元食材與摩洛哥醃黃萊姆一起搭配

貼心提醒:倘若您想將現場美食帶回去給親友共享,建議您自備保鮮盒及提袋唷!


2.課後花絮

你分得出來這3款不同類型的橄欖油,差別為何嗎?

外面一堂一千多的品油課,在這邊就聽的到啦!Marco老師還加碼教大家品油方式,如何分辨怎樣的料理方式,用什麼橄欖油比較妥當~

哇,大家臉上都帶著滿足笑容耶,超期待下次的課程唷!

學員心得分享

【體驗】你知我知好學網‧廚藝學院‧地中海創意料理‧一整個手忙腳亂的涼夏清爽海鮮料理

「謝長勝老師有很豐富的料理經驗,過程中一直有跟我們說明一些烹飪的偷吃步小技巧,比如洋蔥要怎樣切絲簡單又快速、芒果要怎麼切丁」

「聽老師說才知道,原來義大利麵要用這樣子煮,等下方的義大利麵煮軟之後再往下壓麵即可,烏娜小姐以前都因為怕只有一半熟一半沒熟,所以都將義大利麵對半折(這是錯誤的方式,好孩子們不要學)

老師說:「想像一下你去泡溫泉,泡腳頭也會熱會流汗,大概就是這個原理。」是不是很幽默?」


3.講師簡介

謝長勝 主廚(Marco)

現任:你知我知好學網專任講師!

曾任:誠品行旅The Chapter多國經典料理廳 副主廚、大地北投奇岩溫泉酒店 喜歡廳副主廚、台北喜來登飯店披薩屋領班

專長:義式、地中海、西式創意料理

Marco老師的粉絲團:馬可老師的地中海料理教室

擅長中西混搭的謝長勝主廚,喜歡運用台灣食材,再搭配西式料理風格,希望看到大家在吃美食的愉悅表情。

長 期耕耘地中海料理,更於2014年考取義大利橄欖油協會(ONAOO協會)的品油師,希望透過正統義大利橄欖油的鑑賞,再加上道地地中海料理,讓你用好 油,做好菜!全亞洲擁有品油師執照的人,不超過五十個喔~大家要好好把握向 Marco 老師學習有關於橄欖油的相關知識喔!

Marco老師上報瞜!有興趣想要更了解品油課的話,我們有另外的品油課程唷!

喜歡請點 →Marco 品油課

點下面報導圖片,就可以看到馬可老師上報的詳細內容。

品油課爆紅 乎乾啦!

Marco老師的報導:無極限大廚─謝長勝(天下雜誌部落格)

主廚介紹影片: 主廚謝長勝接受民視專訪,展現中西合併好滋味。

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